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학위논문 상세정보

Weissella cibaria가 생산하는 α-galactosidase 및 β-glucosidase의 특성

Characterization of α-galactosidase and β-glucosidase by Weissella cibaria isolated from Kimchi


유내균 (연세대학교 대학원 생물자원공학과 국내석사)
초록

대두의 발효를 통하여 생리활성을 가지고 있는 이소플라본 aglycone 함량을 높이기 위한 β-glucosidase와 대두에 다량 함유되어 있는 stachyose, raffinose와 같은 난소화성 oligosaccharides를 분해하기 위해 α-galactosidase 효소 분비 미생물을 김치로부터 α-galactosidase와 β-glucosidase를 생산하는 미생물을 탐색하였다. 탐색과정을 위해서 선별한 미생물을 16S rDNA sequencing 동정한 결과, Weissella cibaria로 동정되어 Weissella ...

주제어

#김치;Kimchi;Weissella cibaria;α-galactosidase;β-glucosidase;

참고문헌 (0)

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이 논문을 인용한 문헌 (0)

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저자 유내균
학위수여기관 연세대학교 대학원
학위구분 국내석사
학과 생물자원공학과
지도교수 정건섭
발행년도 2006
총페이지 v, 53장
키워드 김치, Kimchi, Weissella cibaria, α-galactosidase, β-glucosidase
언어 kor
원문 URL http://www.riss.kr/link?id=T10510736&outLink=K
정보원 한국교육학술정보원

DOI 인용 스타일