불용성 단백질의 수용화를 위하여 상업적으로 생성되는 쌀부산물인 탁주박, 탈지미강, 쌀시럽박을 이용하여 쌀단백질을 분리하였다.
상업적으로 많이 사용되는 단백질 분해효소(Protamex, Neutrase,Flavourzyme, Alcalase, Protease M, Protease N, Protease A, Protease F)를 단일 혹은 혼합하여 쌀부산물을 가수분해하였다. 가수분해된 정도는 1)lowry protein assay 2) semimicro kjedahl 3) 가수분해전과 후의 무게변화를 통하여 측정하였다.
탁주박은 최적의 pH에서 4시간동안 8가지 효소를 이용하여 가수분해 하였다. 비록3가지 방법에서 어느 정도의 차이는 있었지만 Protamex, Alcalase, Protease N 이렇게 3가지 효소가 가장 효과가 좋았으며 전체적으로 비슷한 패턴의 그래프를 나타내었다. 단일에서 효과가 가장 좋았던 효소3가지를 혼합하여 처리하였을 때는 단일과 비교하였을 때 ...
불용성 단백질의 수용화를 위하여 상업적으로 생성되는 쌀부산물인 탁주박, 탈지미강, 쌀시럽박을 이용하여 쌀단백질을 분리하였다.
상업적으로 많이 사용되는 단백질 분해효소(Protamex, Neutrase,Flavourzyme, Alcalase, Protease M, Protease N, Protease A, Protease F)를 단일 혹은 혼합하여 쌀부산물을 가수분해하였다. 가수분해된 정도는 1)lowry protein assay 2) semimicro kjedahl 3) 가수분해전과 후의 무게변화를 통하여 측정하였다.
탁주박은 최적의 pH에서 4시간동안 8가지 효소를 이용하여 가수분해 하였다. 비록3가지 방법에서 어느 정도의 차이는 있었지만 Protamex, Alcalase, Protease N 이렇게 3가지 효소가 가장 효과가 좋았으며 전체적으로 비슷한 패턴의 그래프를 나타내었다. 단일에서 효과가 가장 좋았던 효소3가지를 혼합하여 처리하였을 때는 단일과 비교하였을 때 시너지효과가 없는 것을 알 수 있었다.
탈지미강의 경우 Lowry protein assay와 kjedahl protein assay에서 Alcalase와 Protease N이 가장 효과가 좋았으며 무게차이를 이용하여 측정한 방법에서는 8가지 효소를 각각 사용하였을 때 단백질의 가수분해된 정도는 60.6~118.3mg protein/g의 값을 나타내었다. Alcalase와 Protease N의 경우 lowry protein assay와 kjedahl method의 경우 118.3과 107.1mg protein/g 의 값을 나타내어 유사성이 있음을 알 수 있었다. 단일효과를 바탕으로 효소를 두개 혹은 세개 혼합하여 처리한 결과 Protamex, Alcalase, Protease N이 가장 효과가 좋았으며 3가지 방법에서 모두 유사한 패턴의 그래프를 그림을 알 수 있었다. 이 결과를 바탕으로 단일에서는 Alcalase와 Protease N이 가장 효과가 좋은 것을 알 수 있었으며 효소를 3개 모두 혼합하였을 때 시너지 효과가 있음을 알 수 있었다.
쌀시럽박의 경우 단백질의 함량이 71.2%로 그 양이 많았지만 매우 적은 양만이 가수분해 되었다. Lowry protein assay의 경우 Protease M과 Protease N을 처리하였을 경우 각각 57.5, 59.0mg protein/g이 분해되었으며 무게차이를 이용하여 측정하였을 때는 80.0, 85.4mg protein/g의 양이 측정되었다. 또한 kjedahl method의 경우 Protamex와 Protease N을 처리하였을 때 그 양이 각각 67.43, 70.43mg protein/g의 단백질이 분해되었다. 시너지효과를 알아보기 위하여 단일에서 가장 효과가 좋았던 Protease M, Protease N, Protease A를 두개 혹은 세개 혼합하여 처리한 결과 효소를 모두 혼합하였을 때 그 양이 증가하여 시너지효과가 있음을 알 수 있었다.
불용성 단백질의 수용화를 위하여 상업적으로 생성되는 쌀부산물인 탁주박, 탈지미강, 쌀시럽박을 이용하여 쌀단백질을 분리하였다.
상업적으로 많이 사용되는 단백질 분해효소(Protamex, Neutrase,Flavourzyme, Alcalase, Protease M, Protease N, Protease A, Protease F)를 단일 혹은 혼합하여 쌀부산물을 가수분해하였다. 가수분해된 정도는 1)lowry protein assay 2) semimicro kjedahl 3) 가수분해전과 후의 무게변화를 통하여 측정하였다.
탁주박은 최적의 pH에서 4시간동안 8가지 효소를 이용하여 가수분해 하였다. 비록3가지 방법에서 어느 정도의 차이는 있었지만 Protamex, Alcalase, Protease N 이렇게 3가지 효소가 가장 효과가 좋았으며 전체적으로 비슷한 패턴의 그래프를 나타내었다. 단일에서 효과가 가장 좋았던 효소3가지를 혼합하여 처리하였을 때는 단일과 비교하였을 때 시너지효과가 없는 것을 알 수 있었다.
탈지미강의 경우 Lowry protein assay와 kjedahl protein assay에서 Alcalase와 Protease N이 가장 효과가 좋았으며 무게차이를 이용하여 측정한 방법에서는 8가지 효소를 각각 사용하였을 때 단백질의 가수분해된 정도는 60.6~118.3mg protein/g의 값을 나타내었다. Alcalase와 Protease N의 경우 lowry protein assay와 kjedahl method의 경우 118.3과 107.1mg protein/g 의 값을 나타내어 유사성이 있음을 알 수 있었다. 단일효과를 바탕으로 효소를 두개 혹은 세개 혼합하여 처리한 결과 Protamex, Alcalase, Protease N이 가장 효과가 좋았으며 3가지 방법에서 모두 유사한 패턴의 그래프를 그림을 알 수 있었다. 이 결과를 바탕으로 단일에서는 Alcalase와 Protease N이 가장 효과가 좋은 것을 알 수 있었으며 효소를 3개 모두 혼합하였을 때 시너지 효과가 있음을 알 수 있었다.
쌀시럽박의 경우 단백질의 함량이 71.2%로 그 양이 많았지만 매우 적은 양만이 가수분해 되었다. Lowry protein assay의 경우 Protease M과 Protease N을 처리하였을 경우 각각 57.5, 59.0mg protein/g이 분해되었으며 무게차이를 이용하여 측정하였을 때는 80.0, 85.4mg protein/g의 양이 측정되었다. 또한 kjedahl method의 경우 Protamex와 Protease N을 처리하였을 때 그 양이 각각 67.43, 70.43mg protein/g의 단백질이 분해되었다. 시너지효과를 알아보기 위하여 단일에서 가장 효과가 좋았던 Protease M, Protease N, Protease A를 두개 혹은 세개 혼합하여 처리한 결과 효소를 모두 혼합하였을 때 그 양이 증가하여 시너지효과가 있음을 알 수 있었다.
To transform the rice protein from insoluble to soluble in order to increase the industrial utilization of rice wine meal (RWM), defatted rice bran (DRB) and rice syrup meal (RSM).
Rice byproducts were derivatized using commercial proteases and their rice byproducts hydrolysates were characterized. ...
To transform the rice protein from insoluble to soluble in order to increase the industrial utilization of rice wine meal (RWM), defatted rice bran (DRB) and rice syrup meal (RSM).
Rice byproducts were derivatized using commercial proteases and their rice byproducts hydrolysates were characterized. Eight commercial proteases (Protamex, Neutrase, Flavourzyme, Alcalase, Protease M, Protease N, Protease A, Molsin F) were used as single or combined for enzymatic hydrolysis of rice byproducts. Degree of hydrolysis was determined in three ways; 1) soluble protein in supernatant using lowry assay, 2) protein in precipitates using semimicro kjedahl, 3) gravimetric method using weight difference before and after enzymatic hydrolysis.
The rice wine meal (RWM) was enzymatically hydrolyzed using eight commercial proteases for 4hr at optimum pH and temperature. Three proteases, Protamex, Alcalase and Protease N, are found to be the most effective for enzymatic hydrolysis of RWM. Although, there was some gab among those three methodologies, they showed similar pattern. When three enzymes were applied to RWM at one time, no significant difference was observed compared to single protease application in lowry, kjedahl and gravimetric methods (P<0.05) indicating no synergistic effect of three kinds of proteases.
In lowry and kjedahl protein assay method of DRB, two proteases (Alcalase and Protease N) are found to be the most effective enzymes. In gravimetric method, 60.6 ~ 118.3 mg protein/g DRB was hydrolyzed after eight commercial proteases treatments. Similar to lowry and kjedahl method, 118.3 and 107.1 mg protein/g DRB are hydrolyzed after Alcalase and Protease N treatments, respectively. When two or three effective proteases (Protamex, Alcalase and Protease N) were applied at one time to obtain synergistic effect, significant increase (P<0.05) was observed when three proteases were applied at one time (63.4 mg protein/g DRB in lowry method and 204.5 mg protein/g DRB in gravimetric method). This result suggests that Alcalase and Protease N are the most effective enzymes for proteolysis of DRB and three commercial enzymes (Protamex, Alcalase and Protease N) show the synergistic effect on the hydrolysis of DRB.
Although RSM contains high amount of protein (71.2%), very small amount of protein was hydrolyzed. Two proteases (Protease M and Protease N) were found to be the most effective in the hydrolysis of RSM protein. In lowry method, 57.5 and 59.0 mg protein/g RSM are hydrolyzed after Protease M and Protease N treatments, respectively. In gravimetric method, 80.0 and 85.4 mg protein/g RSM were hydrolyzed after Protease M and Protease N treatments, and in kjedahl method, 67.43 and 70.43 mg protein/g RSM are hydrolyzed after proteases Protamex and Proteas N respectively. For synergistic effect, two or three effective commercial proteases (Protease M, Protease N and Protease A) were applied to RSM at one time. The highest hydrolysis of RSM protein was observed in both lowry protein assay (80.3 mg protein/g RSM) and gravimetric methods (153.2 mg protein/g RSM) when three commercial proteases were applied at one time suggesting synergistic effect of those proteases.
To transform the rice protein from insoluble to soluble in order to increase the industrial utilization of rice wine meal (RWM), defatted rice bran (DRB) and rice syrup meal (RSM).
Rice byproducts were derivatized using commercial proteases and their rice byproducts hydrolysates were characterized. Eight commercial proteases (Protamex, Neutrase, Flavourzyme, Alcalase, Protease M, Protease N, Protease A, Molsin F) were used as single or combined for enzymatic hydrolysis of rice byproducts. Degree of hydrolysis was determined in three ways; 1) soluble protein in supernatant using lowry assay, 2) protein in precipitates using semimicro kjedahl, 3) gravimetric method using weight difference before and after enzymatic hydrolysis.
The rice wine meal (RWM) was enzymatically hydrolyzed using eight commercial proteases for 4hr at optimum pH and temperature. Three proteases, Protamex, Alcalase and Protease N, are found to be the most effective for enzymatic hydrolysis of RWM. Although, there was some gab among those three methodologies, they showed similar pattern. When three enzymes were applied to RWM at one time, no significant difference was observed compared to single protease application in lowry, kjedahl and gravimetric methods (P<0.05) indicating no synergistic effect of three kinds of proteases.
In lowry and kjedahl protein assay method of DRB, two proteases (Alcalase and Protease N) are found to be the most effective enzymes. In gravimetric method, 60.6 ~ 118.3 mg protein/g DRB was hydrolyzed after eight commercial proteases treatments. Similar to lowry and kjedahl method, 118.3 and 107.1 mg protein/g DRB are hydrolyzed after Alcalase and Protease N treatments, respectively. When two or three effective proteases (Protamex, Alcalase and Protease N) were applied at one time to obtain synergistic effect, significant increase (P<0.05) was observed when three proteases were applied at one time (63.4 mg protein/g DRB in lowry method and 204.5 mg protein/g DRB in gravimetric method). This result suggests that Alcalase and Protease N are the most effective enzymes for proteolysis of DRB and three commercial enzymes (Protamex, Alcalase and Protease N) show the synergistic effect on the hydrolysis of DRB.
Although RSM contains high amount of protein (71.2%), very small amount of protein was hydrolyzed. Two proteases (Protease M and Protease N) were found to be the most effective in the hydrolysis of RSM protein. In lowry method, 57.5 and 59.0 mg protein/g RSM are hydrolyzed after Protease M and Protease N treatments, respectively. In gravimetric method, 80.0 and 85.4 mg protein/g RSM were hydrolyzed after Protease M and Protease N treatments, and in kjedahl method, 67.43 and 70.43 mg protein/g RSM are hydrolyzed after proteases Protamex and Proteas N respectively. For synergistic effect, two or three effective commercial proteases (Protease M, Protease N and Protease A) were applied to RSM at one time. The highest hydrolysis of RSM protein was observed in both lowry protein assay (80.3 mg protein/g RSM) and gravimetric methods (153.2 mg protein/g RSM) when three commercial proteases were applied at one time suggesting synergistic effect of those proteases.
AI-Helper
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.