클로렐라 불가리스 초미세현탁액의 제조 및 루테인 추출성과 현탁액 안정성의 영향 Preparation of Chlorella vulgaris Sub-micron Suspension & It’s Impact on Lutein Extractability and Suspension Stability원문보기
클로렐라는 루테인이 풍부한 소재로서 널리 알려져 있다. 그러나 루테인은 클로렐라의 단단한 세포막에 위치하고 있어 루테인의 효과적인 추출이 어려우며, 클로렐라의 기능성 음료로 적용 시 침전되는 문제점이 있다. 본 연구에서는 클로렐라를 sub-micron영역의 분쇄를 통하여 초미세 현탁액을 제조하고, 루테인 추출성의 증가 및 저장 동안의 초미세 현탁액의 안정성을 확인하였다. 고압균질기술은 클로렐라의 분쇄와 초미세 현탁액 제조에 이용되었으며, 클로렐라의 입자 크기 감소는 고압균질 공정변수인 희석, 압력, 통과횟수 조건에 따라 연구되었다. 클로렐라 현탁액의 입도 측정은 동적광산란법(...
클로렐라는 루테인이 풍부한 소재로서 널리 알려져 있다. 그러나 루테인은 클로렐라의 단단한 세포막에 위치하고 있어 루테인의 효과적인 추출이 어려우며, 클로렐라의 기능성 음료로 적용 시 침전되는 문제점이 있다. 본 연구에서는 클로렐라를 sub-micron영역의 분쇄를 통하여 초미세 현탁액을 제조하고, 루테인 추출성의 증가 및 저장 동안의 초미세 현탁액의 안정성을 확인하였다. 고압균질기술은 클로렐라의 분쇄와 초미세 현탁액 제조에 이용되었으며, 클로렐라의 입자 크기 감소는 고압균질 공정변수인 희석, 압력, 통과횟수 조건에 따라 연구되었다. 클로렐라 현탁액의 입도 측정은 동적광산란법(DLS)으로 측정하였다. 80 MPa 이상의 압력으로 처리시 300 - 600 nm 영역의 평균 입도를 획득하였다. 클로렐라 세포를 80 MPa 이상의 압력에서 통과횟수를 5 회 이상 처리하여 고압균질화를 통한 분쇄 하였을 때 분쇄 전과 비교하여 최대 6배 이상 루테인이 추출되었다. 앞서 제조된 초미세 서스펜션을 모델 음료에 적용 후 저장 기간에 따른 안정성은 터비스캔을 사용하여 측정하였다. 그 결과 80 MPa의 압력으로 5회 이상 처리하였을 때 가장 안정하게 유지되었으며, 서스펜션의 침전층의 색 관찰을 통해서도 안정성이 유지된 것을 확인하였다. 본 연구에서 클로렐라의 고압균질화는 높은 분쇄성을 나타내므로 체내 흡수율 및 이용률을 높일 수 있는 매우 우수한 기술로 판단되었다. 본 연구를 통해 초미세화 분쇄된 클로렐라 서스펜션을 건강기능성식품 또는 식품첨가물 등에 적용을 통하여 기대효과가 우수할 것으로 예상된다.
클로렐라는 루테인이 풍부한 소재로서 널리 알려져 있다. 그러나 루테인은 클로렐라의 단단한 세포막에 위치하고 있어 루테인의 효과적인 추출이 어려우며, 클로렐라의 기능성 음료로 적용 시 침전되는 문제점이 있다. 본 연구에서는 클로렐라를 sub-micron영역의 분쇄를 통하여 초미세 현탁액을 제조하고, 루테인 추출성의 증가 및 저장 동안의 초미세 현탁액의 안정성을 확인하였다. 고압균질기술은 클로렐라의 분쇄와 초미세 현탁액 제조에 이용되었으며, 클로렐라의 입자 크기 감소는 고압균질 공정변수인 희석, 압력, 통과횟수 조건에 따라 연구되었다. 클로렐라 현탁액의 입도 측정은 동적광산란법(DLS)으로 측정하였다. 80 MPa 이상의 압력으로 처리시 300 - 600 nm 영역의 평균 입도를 획득하였다. 클로렐라 세포를 80 MPa 이상의 압력에서 통과횟수를 5 회 이상 처리하여 고압균질화를 통한 분쇄 하였을 때 분쇄 전과 비교하여 최대 6배 이상 루테인이 추출되었다. 앞서 제조된 초미세 서스펜션을 모델 음료에 적용 후 저장 기간에 따른 안정성은 터비스캔을 사용하여 측정하였다. 그 결과 80 MPa의 압력으로 5회 이상 처리하였을 때 가장 안정하게 유지되었으며, 서스펜션의 침전층의 색 관찰을 통해서도 안정성이 유지된 것을 확인하였다. 본 연구에서 클로렐라의 고압균질화는 높은 분쇄성을 나타내므로 체내 흡수율 및 이용률을 높일 수 있는 매우 우수한 기술로 판단되었다. 본 연구를 통해 초미세화 분쇄된 클로렐라 서스펜션을 건강기능성식품 또는 식품첨가물 등에 적용을 통하여 기대효과가 우수할 것으로 예상된다.
Chlorella is known for a rich source of lutein. However, the lutein’s are located in the cell membrane and the rigid structure of Chlorella inhibits the effective extraction of lutein. Furthermore, application of Chlorella for the functional beverage was difficult due to the rapid sedimentation of c...
Chlorella is known for a rich source of lutein. However, the lutein’s are located in the cell membrane and the rigid structure of Chlorella inhibits the effective extraction of lutein. Furthermore, application of Chlorella for the functional beverage was difficult due to the rapid sedimentation of chlorella cell. The objectives of this research were to disrupt the Chlorella cells into sub-micron scale and to prepare Chlorella sub-micron suspension which has increased lutein extractability and suspension stability. The disruption of Chlorella based on microfluidizer technique was used to prepare sub-micron suspension of Chlorella. The effects of processing parameters including pressure, number of cycle, and dilution on the size reductions of Chlorella were investigated. The particle size distributions of Chlorella suspension were determined with a dynamic light scattering method. Average mean diameters of 300 nm -600 nm were obtained by applying pressures of 80 MPa or higher. Up to six-fold increases in lutein extractability were observed by the breaking of Chlorella cells into sub-micron suspension. The stability of Chlorella sub-micron suspensions during storage was measured using turbiscan. Processing conditions of 5 cycles at 80 MPa ensured the suspension stability of Chlorella sub-micron particles. In the research, Chlorella microfludization characterize high pulverized. Therefore this technique is judged to be a excellent technique. Because it can enhance absorptance of body and coefficient of utilization. In results, the breaking of Chlorella cells into sub-micron suspension can be used a useful material of functional food or food additive.
Chlorella is known for a rich source of lutein. However, the lutein’s are located in the cell membrane and the rigid structure of Chlorella inhibits the effective extraction of lutein. Furthermore, application of Chlorella for the functional beverage was difficult due to the rapid sedimentation of chlorella cell. The objectives of this research were to disrupt the Chlorella cells into sub-micron scale and to prepare Chlorella sub-micron suspension which has increased lutein extractability and suspension stability. The disruption of Chlorella based on microfluidizer technique was used to prepare sub-micron suspension of Chlorella. The effects of processing parameters including pressure, number of cycle, and dilution on the size reductions of Chlorella were investigated. The particle size distributions of Chlorella suspension were determined with a dynamic light scattering method. Average mean diameters of 300 nm -600 nm were obtained by applying pressures of 80 MPa or higher. Up to six-fold increases in lutein extractability were observed by the breaking of Chlorella cells into sub-micron suspension. The stability of Chlorella sub-micron suspensions during storage was measured using turbiscan. Processing conditions of 5 cycles at 80 MPa ensured the suspension stability of Chlorella sub-micron particles. In the research, Chlorella microfludization characterize high pulverized. Therefore this technique is judged to be a excellent technique. Because it can enhance absorptance of body and coefficient of utilization. In results, the breaking of Chlorella cells into sub-micron suspension can be used a useful material of functional food or food additive.
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