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대한민국 급식산업은 경제발전 상황과 복잡하고 다양해진 사회에 맞게 급속한 성장과 발전을 하고 있다. 1960년대 경제발전이 본격화 되던 시기 섬유산업의 발전과 더불어 시작된 급식산업은 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽의 개최를 계기로 급식 운영 형태 에서도 많은 변화를 일으키게 되었다. 중소 위탁급식 업체들의 참여로 시작된 위탁급식 산업은 대기업의 참여와 시장 확대를 통해 2004년 위탁 급식이 식품위생법에 위탁급식업종으로 신설되어 하나의 산업 군으로 자리 잡았다. 2008년 기준 약 7.8조원으로 성숙기에 접어든 급식 산업은 우리사회에 있어서 없어서는 안 되는 하나의 ...

대한민국 급식산업은 경제발전 상황과 복잡하고 다양해진 사회에 맞게 급속한 성장과 발전을 하고 있다. 1960년대 경제발전이 본격화 되던 시기 섬유산업의 발전과 더불어 시작된 급식산업은 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽의 개최를 계기로 급식 운영 형태 에서도 많은 변화를 일으키게 되었다. 중소 위탁급식 업체들의 참여로 시작된 위탁급식 산업은 대기업의 참여와 시장 확대를 통해 2004년 위탁 급식이 식품위생법에 위탁급식업종으로 신설되어 하나의 산업 군으로 자리 잡았다. 2008년 기준 약 7.8조원으로 성숙기에 접어든 급식 산업은 우리사회에 있어서 없어서는 안 되는 하나의 인프라 산업이 되었다. 급식시장의 성숙과 일반 소비자의 웰빙과 건강에 대한 관심과 니즈의 증가는 급식 업체들의 사업전략과 변화를 불려 왔다. 2002년 주5일제 시행은 급식산업의 식수가 감소하고 인건비가 상승하는 등 시장의 한계성을 고려한 다각화된 수익모델의 모색하게 되었다. 사회적 환경의 변화는 한 끼의 식사를 때우게 해 주는 급식의 틀을 벗어나 경제발전상황과 사용자의 편의성 및 고객욕구에 따라 단순 급식을 벗어나 고객의 니즈를 만족 시킬 수 있는 새로운 급식 시스템이 요구되기 시작 하였다. 급식 업체들은 급식의 고급화 브랜드 화하고 사업의 다각화를 통해 성장의 돌파구를 마련하고 다양성과 고급성에 대한 고객의 니즈를 충족하기 위한 급식이 푸드코트(급식2.5) 방식이다. 푸드코드(급식2.5)의 도입은 외식과 급식의 경계가 없어지는 경향으로 나타나고 있다. IT (Information Technology)기술의 발달은 IT융합 기술을 적용한 새로운 급식 시스템을 가능하게 하고 있다. 본 논문에서는 IT융합기술이 접목된 스마트급식을 실시하기 위한 RFID(Radio Frequency Identification) 칩에 관하여 조사. 분석 시험 하였다. 또한 기존의 급식을 비교. 분석. 연구. 정의 하였다. 스마트 폰의 등장은 스마트환경에서 변화되지 않으면 더 이상 글로벌 시장에서 생존 할 수 없다. 대한민국의 급식산업의 국외 진출과 글로벌 경쟁력 확보를 위해서는 IT융합 기술을 적용한 새로운 스마트 급식 시스템이 필요하며 이는 급식산업 혁신을 가져올 것이다.

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