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NTIS 바로가기식품에서 색은 관능적 품질을 결정하는 중요한 요소이며 식품의 조리나 가공 시색소를 인위적으로 첨가해서 식품을 착색을 시키는 용도로 사용된다. 하지만 합성색소의 위험성으로 인해 천연색소에 대한 관심이 증가하였으나 아직까진 식용으로 사용하기보다 주로 천연염색 재료로 사용한다. 검정팥 종피 추출물, 복분자 추출물, 치자 색소, 오배자, 밤껍질 등 다양한 천연물에서 색소 성분들이 연구되고 있으며 그만큼 천연색소의 소재는 무궁무진하다. 그 중 ...
저자 | 박미양 |
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학위수여기관 | 중원대학교 대학원 |
학위구분 | 국내석사 |
학과 | 한방산업학과 |
발행연도 | 2015 |
총페이지 | 49 p. |
언어 | kor |
원문 URL | http://www.riss.kr/link?id=T14010457&outLink=K |
정보원 | 한국교육학술정보원 |
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