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국문초록
부산지역 노인요양시설의 급식서비스 품질에 대한 만족도와 전망에 관한 연구

박 민 주
지도교수 : 김용완
조리교육전공
남부대학교 교육대학원

본 연구에서는 노인의료복지시설에 입소한 노인들을 위하여 제공하는 급식서비스를 노인 요양시설의 급식서비스로 정의하고 노인요양시설의 급식서비스품질과 급식 만족도, 행동의도와의 영향관계를 규명하고, 급식서비스품질의 여러 가지 요인들 중 만족도와 행동의도에 가장 큰 영향을 미치는 요인이 무엇인지 조사하여 노인의 건강과 행복을 증진시킬 수 있는 노인 급식서비스의 개선방안을 제시하고자 한다. 본 연구를 위하여 선행연구를 참조하여 설문지를 작성하였으며, 에비조사를 통하여 수정 보완된 설문지는 부산지역 노인요양시설에 입소한 환자를 대상으로 2016년 2월 22일부터 2016년 3월 31일까지 총 300부를 배포 후 불성실 응답자의 설문지 43부를 제외한 257부를 분석에 사용하였다.
수집된 자료를 분석하기 위하여 사용된 분석방법은 ...

국문초록
부산지역 노인요양시설의 급식서비스 품질에 대한 만족도와 전망에 관한 연구

박 민 주
지도교수 : 김용완
조리교육전공
남부대학교 교육대학원

본 연구에서는 노인의료복지시설에 입소한 노인들을 위하여 제공하는 급식서비스를 노인 요양시설의 급식서비스로 정의하고 노인요양시설의 급식서비스품질과 급식 만족도, 행동의도와의 영향관계를 규명하고, 급식서비스품질의 여러 가지 요인들 중 만족도와 행동의도에 가장 큰 영향을 미치는 요인이 무엇인지 조사하여 노인의 건강과 행복을 증진시킬 수 있는 노인 급식서비스의 개선방안을 제시하고자 한다. 본 연구를 위하여 선행연구를 참조하여 설문지를 작성하였으며, 에비조사를 통하여 수정 보완된 설문지는 부산지역 노인요양시설에 입소한 환자를 대상으로 2016년 2월 22일부터 2016년 3월 31일까지 총 300부를 배포 후 불성실 응답자의 설문지 43부를 제외한 257부를 분석에 사용하였다.
수집된 자료를 분석하기 위하여 사용된 분석방법은 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 다중회귀분석이다. 노인요양시설의 급식서비스품질에 관한 분석결과를 요약하면 다음과 같다.
첫째, 요인분석 결과 독립변수(노인요양시설의 급식서비스품질)는 3개의 요인이 추출되었으며, 요인명은 음식의 질, 음식의 위생, 직원서비스이라 명명하였다. 종속변수는 각각 1개의 요인으로 만족도와 행동의도라고 명명하였다.
둘째, 독립변수(음식의 질, 음식의 위생, 직원서비스)와 종속변수(만족도, 행동의도)와의 영향관계를 살펴보기 위하여 다중회귀분석을 실시하였다. 급식서비스품질 속성이 만족에 미치는 영향관계를 분석한 가설 1은 채택되었으며 만족도에 가장 유의한 영향을 미치는 요인은 음식의 질로 조사되었다. 만족도가 행동의도에 미치는 영향관계를 분석한 가설 2도 유의한 영향관계가 있는 것으로 조사되어 가설 2도 채택되었다. 급식서비스품질 속성이 행동의도에 미치는 영향관계를 분석한 가설 3은 급식서비스품질 요인 중 음식의 질만 행동의도에 유의한 영향을 미치는 것으로 조사되었으며, 음식의 위생, 직원서비스는 행동의도에 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 조사되어 가설 3은 부분 채택되었다.