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NTIS 바로가기대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association, v.23 no.1 = no.60, 1985년, pp.25 - 31
This study designed not only to elucidate free amino acid, fatty acid composition and mineral content in dried alaska pollack but also to examine calcium, magnesium, poassium and sodium contents in its cooking broth according to each boiling time such as 2.5, 5, 10, 20, and 30 minutes. RESULTS : 1. ...
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