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NTIS 바로가기한국영양식량학회지, v.18 no.1, 1989년, pp.40 - 46
이원종 (강릉대학 식품과학과)
보리는
Phytic acid content of 6 varieties of Korean barley ranged from 0.94 to 1.17%. Polishing of barleys greatly reduced the level of phytic acid. Cooking and autoclaving had little effect on phytic acid reduction, while ultrasonic treatment removed 57% of the phytic acid content. Germination decreased b...
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