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NTIS 바로가기韓國食文化學會誌 = Journal of the Korean society of dietary culture, v.5 no.2, 1990년, pp.269 - 274
이병우 (경북대학교 식품공학과) , 문광덕 (경북대학교 식품공학과) , 손태화 (경북대학교 식품공학과)
This study was conducted to determine invertase activity in persimmon during the drying process and characterize the purified enzyme. As drying proceeded, invertase activity increased until 10 days and decreased gradually afterwards. Invertase in persimmon fruit was extracted with 250 mM potassium p...
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