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더덕 에탄올추출물의 항산화효과
Antioxidant Activity of Ethanol Extract from $D\\breve{o}d\\breve{o}k$(Codonopsis lanceolata) 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.23 no.3, 1991년, pp.311 - 316  

맹영선 (한림대학교 한국영영연구소) ,  박혜경 (한림대학교 한국영영연구소)

초록
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본 실험에서는 더덕 에탄올추출물의 항산화효과를 검토하고자 수소공여능과 과산화물가 및 TBA가를 측정하여 비교하였다. 더덕 에탄올추출물의 항산화효과는 추출방법에 따라 약간의 차이가 있었고, 가열추출한 경우에는 추출물의 수율이 높고 갈변반응물질이 생성되어 함께 추출되었다. 수소공여능을 측정한 결과, ginseng reflux extract(GSRE) $d\bar{o}d\bar{o}k$ reflux extract(CDRE) $d\bar{o}d\bar{o}k$ reflux extract(WDRE) $d\bar{o}d\bar{o}k$ cold extract(CDCE) $d\bar{o}d\bar{o}k$ cold extract(WDCE)의 순으로 산더덕 상온추출물의 수소공여능이 가장 켰으며, 가열추출한 경우 수소공여능은 떨어지는 것으로 나타났다. 한편, 유지에 대한 항산화효과는 대두 유기질의 경우 BHA항산화작용은 수소공여능에 기인하기 보다는 다른 mechanism에 기인되는 것으로 사료되었다.

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