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NTIS 바로가기한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.25 no.5, 1992년, pp.406 - 412
류흥수 (부산수산대학교 식품영양학과) , 문숙임 (동주여자전문대학 식품영양과) , 이강호 (부산수산대학교 식품공학과)
Changes in proximate composition and protein quality were determined to find out appropriate processing conditions of the seasoned and smoked squid(Neon flying squid, Ommastrephes bartrannii). Moisture and crude protein contents were severely reduced (p<0.05), while increasing of fat and ash content...
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