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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.3, 1993년, pp.238 - 242
조영제 (영남대학교 식품가공학과) , 안봉전 (동국전문대학 약용식품과) , 최청 (영남대학교 식품가공학과)
For the Purpose of utilizing tannins in the functional foods and crude drugs, the enzyme inhibition of tannins isolated from Korean green tea were determined. Acetone extract from Korean green tea showed inhibition effect against the angiotensin converting enzyme. The galloyl tannins showed higher i...
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