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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.25 no.3, 1993년, pp.264 - 269
Molecular structural properties of legume starches were investigated. In intrinsic viscosity and degree of Polymerization of amylose and amylopectins, cow pea and mung bean were high, but kidney bean was low. Low molecular weight fractions for kidney bean starch were much eluted by gel chromatograph...
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