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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.36 no.3, 1993년, pp.172 - 177
최청 (영남대학교 식품가공학과) , 천성숙 (영남대학교 식품가공학과) , 조영제 (영남대학교 식품가공학과)
To extract insoluble proteins from sesame meal residue by microorganism, the sesame meal residue was treated with crude enzyme solution of Bacillus sp. CW-1121. The foaming capacity of salt soluble protein was quite lower than that of water soluble protein and the foaming stability of salt soluble p...
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