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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.4 no.2, 1994년, pp.69 - 74
박인경 (효성여자대학교 식품가공학과) , 김소연 (효성여자대학교 식품가공학과) , 김순동 (효성여자대학교 식품가공학)
In order to improve the shelf-life of Tofu, the elimination of contaminated bacteria by ozone treatment was examined. Tofu prepared from ozone treated-soybean was investigated for microbial, physicochemical and sensory changes during storage at 20
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