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NTIS 바로가기분석과학 = Analytical science & technology, v.7 no.2, 1994년, pp.237 - 243
장판식 (서울산업대학교 식품공학과) , 신명곤 (한국식품개발연구원 쌀이용연구센터) , 이원묘 (서울산업대학교 식품공학과)
The stability of W/O emulsions (milk fat : water=4 : 1, w/w) containing various emulsifiers was compared to determine the effect of different chemical types of emulsifiers in relation to the change of HLB value caused by emulsifier type and the influence of single vs. binary emulsifier systems. Thes...
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