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NTIS 바로가기한국수산학회지 = Journal of the Korean Fisheries Society, v.27 no.5, 1994년, pp.454 - 461
서재수 (고신대학교 식품영양학과) , 이강호 (부산수산대학교 식품공학과)
This studies was carried out in order to investigate the browning reaction of lipid originated compound with nitrogenous compound in dried conger eel. The major fatty acids were
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