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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.11 no.2, 1995년, pp.133 - 139
김미리 (충남대학교 식품영양학과) , 모은경 (충남대학교 식품영양학과)
Solvent extract of homogenates of fresh garlic or pickled garlic was subjected to GC-MS analysis, which showed 30 volatile sulfur compounds for fresh garlic and 20 compounds for processed one. Maior sulfur compounds from fresh garlic extract were identified to be 3-vinyl-[4H]-1,2-dithiin, diallyl di...
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