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NTIS 바로가기한국조리과학회지 = Korean Journal of Food and Cookery Science, v.11 no.1, 1995년, pp.20 - 25
서우경 (인하대학교 식품영양학과) , 김영아 (인하대학교 식품영양학과)
The effects of cooking on the dietary fiber content in rice, brown rice, yellow soybean and black soybean were investigated. The dietary fiber contents were analyzed by Prosky's method(AOAC method) after boiling, microwave heating and autoclaving of the sample. It was showed that the different cooki...
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