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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.12 no.5, 1997년, pp.463 - 468
최정선 (한국식품개발연구원 산업화 연구부) , 손경희 (연세대 식품영양학과) , 윤선 (연세대 식품영양학과)
Starch plays an important role in textural quality of infant food which is mainly affected by retrogradation of starch during storage. The acetylated rice was prepared and its physicochemical properties were evaluated to improve the textural quality of infant food when added. When the rice powder wa...
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