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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.29 no.4, 1997년, pp.710 - 715
김동경 (한국식품개발연구원) , 한기영 (서울여자대학교 식품,미생물공학과) , 노봉수 (서울여자대학교 식품,미생물공학과)
Inactivation of lipoxygenase activity in Chinese cabbage was shown after salting and heat treatments. Crude lipoxygenase was obtained from treatment of
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