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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.7 no.1, 1997년, pp.57 - 63
박석규 (순천대학교 식품영양학과) , 서권일 (동국전문대학 전통발효식품과) , 이상원 (진주산업대학교 미생물공학과) , 조영수 (동아대학교 농화학과) , 손미혜 (경상대학교 식품영양학과)
In order to use leaf mustard Dolsan food preservative ingradient acidity, antimicrobial activity and colors were investigated during pretreatment of leaf mustard Dolsan. pH was remarkably decreased after 8 hours to pretreatment(extracted on shaking) of leaf mustard Dolsan, and no changes were obse...
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