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NTIS 바로가기Journal of food science and nutrition, v.2 no.1, 1997년, pp.6 - 10
Cho, Hyung-Young (Dept. of Food technology, Kijeon Women's Junior College)
The reaction mechanisms and kinetics of tertiary butylhydroquinone(TBHQ) as an antioxidant in soybean oil oxidation were studied. The oxidation reaction of soybean oil at 55, 60 and
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