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NTIS 바로가기Journal of food science and nutrition, v.2 no.1, 1997년, pp.66 - 70
Paik, Hyun-Dong (Dept.of Food Engineering Kyungnam University) , Oh, Doo-Whan (Dept. of Biotechnology and Bioproducts Research Center, Yonsei University)
A mixed-culture of Gluconobacter suboxydans IFO 3172 and Saccharomyces uvarum IFO 0751 was per-formed in a synthetic medium. the optimal inculum ratio of G. suboydans and S. uvarum for mixed-culture fermentation was 150:1. The optimum pH, incubation temperature and aeration rate for mixed-culture fe...
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