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NTIS 바로가기Journal of food science and nutrition, v.2 no.3, 1997년, pp.241 - 245
Park, Moung-Won (Dept. of Food Science and Nutrition and Kimchi Research Institute, Pusan National University) , Kim, Kwang-Hyuk (Dept. of Microbiology, Kosin Medical College) , Kim, So-Hee (Dept. of Food and Nutrition, Dong-Ju Women's Junior College) , Park, Kin-Young (Dept. of Food Science and Nutrition and Kimchi Research Institute, Pusan National University)
Inhibitory effects of kimchi extracts on arcinogen-induced cytotoxicity and transformation in C3H/10T1/2 cells were studied. The methanol extract (500㎍/ml) of fresh (unfermented kimchi), and 3-week-fermented kimchi (properly ripened kimchi at 5℃) inhibited 3-methylcholanthrene (MCA)-induced cytotoxi...
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