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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.10 no.3, 1997년, pp.382 - 386
유광원 (고려대학교 식품공학과) , 노동욱 (고려대학교 생물공학연구소) , 서형주 (고려대학교 병설 보건전문대학 식품영양과)
In the present study, an attempt was made to investigate the effects of steeping treatment on browning of onion hydrolysate. After steeping treatment with solvents, phenols content of methanol and ethanol were showed 25.1mg/ml and 24.9mg/ml. And absorbance of methanol and ethanol was showed 0.26 and...
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