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NTIS 바로가기한국균학회지 = The Korean journal of mycology, v.26 no.2 = no.85, 1998년, pp.281 - 286
윤숙 (전북대학교 농과대학 식품공학과) , 김명곤 (국립 이리농공전문대학 식량자원학과) , 홍재식 (전북대학교 농과대학 식품공학과) , 박일웅 (전북 산업대학교 식품공학과)
Ganoderma lucidum이 생산하는 polygalacturoanse(endo- 및 exo-polygalacturoanse)를 이용하여 과즙청징 효과를 검토한 결과에 endo-polygalacturoanse에 의해서만 과즙청징을 이를 수 있었으며, 과즙청징을 위한 endo-polygalacturoanse의 반응 최적 온도는
Ganoderma lucidum produced the potent pectolytic enzymes for clarifying cloudy fruit juice. Among the purified polygalacturonases (endo- and exo-polygalacturonase), endo-polygalacturonase had a good effect on juice clarification. The optimum temperature and concentration of endo-polygalacturonase fo...
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