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논문 상세정보

죽의 기호도에 관한 연구

A study on the preference of Korean Traditional 'Jook'

Abstract

The purpose of this study was to investigate the perception and preference of 'Jook' among people to find the effective way of promoting consumption of Korean traditional 'Jook'. This survey was conducted in Seoul, Suwon, Pyongtaek area. Among 450 questionnaires, 363 responses were collected and were analyzed by SAS program. The results were as follows: 47% was male,33.1% were 20 to 29 years old and 45% were students. Age and sex were main factors influencing the perception and preference of 'Jook' Older generation and women liked 'Jook' the most. 'Potjook', 'Hobakjook', 'Dakjook', 'Hinjook' were mostly preferred in order. 'Jook' was eaten because of 'easy to digest', 'special treat', 'convenience food', and 'therapeutic purpose'. But taste was the most preferred characteristics selecting 'Jook' except 'Hinjook'. In developing 'Jook' to be consumed, diversity and convenience should be placed in the first priority.

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이 논문을 인용한 문헌 (1)

  1. Kim, Jin-Sook ; Kim, Ja-Young ; Chang, Young-Eun 2012. "The Quality Characteristic and Antioxidant Properties of Saccharified Strawberry Gruels" 한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, 41(6): 752~758 

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