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NTIS 바로가기韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.13 no.5, 1998년, pp.519 - 528
황성연 (안성산업대학교 식품산업연구소) , 조대희 (안성산업대학교 식품산업연구소) , 조재선 (경희대학교 식품공학과)
This study was conducted to investigate the changes in lipid components of red pepper under various processing conditions such as drying, exposing to lights, extraction and storage conditions. The material used in this study were Chungyang cultivars which contained the largest amount of capsaicinoid...
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