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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.30 no.3, 1998년, pp.569 - 573
황태영 (경북대학교 식품공학과) , 김준한 (경북대학교 식품공학과) , 김종국 (상주대학교 식품영양학과) , 문광덕 (경북대학교 식품공학과)
This study was conducted to investigate the differences of textural characteristics and microstructure of sugared chestnuts between heated by a heater and microwave. Raw chestnuts were boiled and infiltrated the sugar in sugar syrup by heating. The content of WSP (water soluble pectin) was increased...
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