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NTIS 바로가기한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.30 no.6, 1998년, pp.1327 - 1332
전기환 (경희대학교 식품가공학과) , 김병용 (경희대학교 식품가공학과) , 함영태 (중앙대학교 생물공학과)
The optimum thermal condition of retort Biji product was determined by heat penetration curve, aerobic bacteria count and sensory test. Retort Biji showed a simple logarithmic heating curve regardless of solid content. Heating time was a
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