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NTIS 바로가기한국농화학회지 = Journal of the Korean society of Agricultural Chemistry and Biotechnology, v.41 no.5, 1998년, pp.367 - 371
윤연희 (단국대학교 식품영양학과) , 김성곤 (단국대학교 식품영양학과)
The characteristics of four samples of noodle flours milled from Australian Standard White(ASW) wheat were compared with one sample of noodle flour prepared from a blend of hard red winter(HRW) and western white(WW) American wheats. The ASW flours had lower content of protein and ash. Farinograms re...
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