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Effects of Transferrin on Enhancing Biological Availability of Iron

Journal of food science and nutrition, v.3 no.3, 1998년, pp.248 - 250  

Park, In-wook (Korea Food Research Institute) ,  Kim, Yun-Ji (Korea Food Research Institute) ,  Seong, i-Seung (Korea Food Research Institute)

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

In this study, transferrin which is an iron-carrying glycoprotein in plasma was evaluted for its iron binding capacities(TIBC), iron solubilizing abilities, and enhancing effect of biological availbability of iron. Results of TIBC showed that 1 mg of transferrin could blind 1.28$\...

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