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NTIS 바로가기한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.11 no.2, 1998년, pp.228 - 236
정은자 (서울보건전문대학 식품영양과)
Egg is an important foods containing many good proteins. But it is well known that egg protein has a lot of allergenicity. The purpose of this study is to develop the methods to reduce the allergenicity of egg. I tried various experimental methods ; For example, heat treatment, irradiation with ultr...
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