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[국내논문] 양파의 Quercetin 관련 물질의 분리 기술 개발 1. 양파의 Quercetin 관련 물질의 함량과 안정성
Development of Separating Techniques on Quercetin-Related Substances in Onion(Allium cepa L.) 1. Contents and Stability of Quercetin-Related Substances in Onion 원문보기

한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.27 no.4, 1998년, pp.682 - 686  

강성구 (순천대학교 식품공학과) ,  김용두 (순천대학교 식품공학과) ,  현규환 (순천대학교 자원식물개발학과) ,  김영환 (순천대학교 식품공학과) ,  송보현 (순천대학교 식품공학과) ,  신수철 (순천대학교 식품공학과) ,  박양균 (목포대학교 식품공학과)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

To use onion(Allium cepa L.) residue as raw materials of food products, contents and stability of quercetin-related substance in onion were investigated. The amount of quercetin-related substance of onion was richer in the inedible portion(317.99mg%) than the edible protion(4.10mg%). Total querce...

주제어

#onion(Allium cepa L   #)   #quercetin and its related glycosides   #stability  

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