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NTIS 바로가기농산물저장유통학회지 = Journal of the Korean society of post-harvest science & technology of agricultural products, v.6 no.1, 1999년, pp.61 - 65
신승렬 (경산대학교 생명자원공학부) , 한준표 (대구효성가톨릭대학교 식품공학과) , 이숙희 (영남대학교 식품영양학과) , 강미정 (영남대학교 식품영양학과) , 김광수 (영남대학교 식품영양학과) , 이광희 (대구과학대학 식품영양학과)
This study was carried out to investigate change in the components according to drying methods of jujube. Raw jujube was dried with five methods such as sun-drying, hot-air drying after pretreated with sunlight, blanching, microwave treatment, respectively. The contents of soluble sugar and protein ...
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