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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.28 no.6, 1999년, pp.1405 - 1407
정영기 (동의대학교 미생물학과) , 최병대 (경상대학교 해양생물이용학부 및 해양생물연구소)
A carotenoid pigment, which was a determinant for food quality, was extracted from a marine halophilic bacteria. The stability of the pigment extract was investigated for a food additive. The optimum temperature for stability was 20oC. The pigment degradation was significantly affected by ...
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