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NTIS 바로가기한국식품영양과학회지 = Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition, v.29 no.5, 2000년, pp.807 - 813
Kim, Gi-Tae (경남대학교 생명과학부) , Hwang, Yong-Il (경남대학교 생명과학부) , Lim, Seong-Il (한국식품개발연구원) , Lee, Dong-Sun (경남대학교 생명과학부)
One hundred fifty grams of Korean fermented soybean paste and hot pepper-soybean paste were packaged in glass jar of 232 mL and Sotred at 5, 13, 22 and 30℃. During the storage, the changes in their microbial flora and quality attributes were monitored. Carbon dioxide production rate from the stored ...
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