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문제 정의
- 충분히 있다. 따라서 본 연구는 밤꽃과 밤잎을 원료로 하는 기능성 식품의 개발이나 천연 보존료 개발을 위한 기초자료로 활용하고자, 이들의 화학성분을 분석하였다.
제안 방법
- 45 fim membrane filter(Nalgene, Rochester, NY USA)로 여과한 용액을 유리당 조성 분석시료로 사용하였다. HPLC (Waters HPLC 600S, USA)분석에 사용한 시료량은 5㎕이고, columne carbohydrate analysis column(4.6mm LD. × 25 cm, Waters, Milford, MA, USA), 용매는 distilled water로 이동속도는 분당 0.6 ml씩 흐르게 하였으며, RI 검출기로 검출하였다.
- 지방산 조성은 Bligh와 Byer법 14)에 준하여 지질을 ether로 추출하고, 추출한 지질을 메틸에스터화15) 시킨 후, 무수 Na2SO4로 탈수한 후 여과하여 GC(Younglin M600D GC, Anyang, Korea)로 분석하였다. 분석조건은 columne innowax column(30 m×0.25 mm, film 0.25 μm), injection port는 220℃, detection port는 275℃, ovene 초기온도 50℃(oven program 10℃/min씩 상승 250℃까지 높임), carrier gas는 Hegas, 시료 주입량은 0.5 ㎕, 검출은 flame ionization 검출기로 하였다.
- 비타민 분석. 비타민 A와 E는 chloroform/methanol/water의 혼합용매로 추출16)하여 HPLC(Waters HPLC 600S, USA)로 분석하였다. Columne μ-Bondapak Cl8(4.
- 무기물 분석. 시료 0.5 g에 H2SO4 10ml를 넣은 후 380℃로 회화시키면서, H2O2 7~8ml를 가하여 분해시킨 다음, 냉각, 여과 (Whattman No. 2)하여 100 ml volumetric flask에 정용한후, ICP-AES (Inductively coupled plasma-atomic emission spectrophotometer, Model GBC Intergra XM, Australia)로 분석하였으며, 이때 사용한 표준물질 각 무기원소는 Sigma사의 표준품을 사용하였다.18)
- 2)하였다. 여액을 540nm에서 흡광도를 측정하여 표준곡선으로부터 tannin함량을 구하였다.
- 2)로 여과하여, 감압농축한 후 증류수를 가하여 10ml로 정용하였다. 원심분리기에서 8,000×g으로 5분간 원심분리 한 후, 상징액을 취하여 3~5ºBrix의 일정한 농도로 희석 하고, 0.45 fim membrane filter(Nalgene, Rochester, NY USA)로 여과한 용액을 유리당 조성 분석시료로 사용하였다. HPLC (Waters HPLC 600S, USA)분석에 사용한 시료량은 5㎕이고, columne carbohydrate analysis column(4.
- 밤꽃과 밤잎 중의 tannin함량은 정 등11)의 방법에 준하여 정량하였다. 즉 시료 약 0.1 g 100 ml 용량플라스크에 정칭하여 넣고, 증류수 500 ml를 가하고, 80℃ 수조에서 30분간 가온 시킨 후, 냉각시키고 증류수를 가하여 100ml로 정용하여 여과(Whatman No. 2)하였다. 여액을 540nm에서 흡광도를 측정하여 표준곡선으로부터 tannin함량을 구하였다.
- 아미노산 함량은 Heinrikson과 Meredith의 방법 13)에 따라 Amino acid autoanalyzer(Pharmacia Biochrom 20 System, USA)을 이용하여 분석하였다. 즉 시료 약 5g을 정확히 칭량하여 ampule에 넣은후 6 N-HCl 15ml를 가한 다음, 질소로 치환하여 밀봉한 후 100℃ dry oven에서 24시간동안 산으로 가수분해하고서, 분해액을 적당히 희석하여 0.45μm syringe filter(Millipore Co., USA)를 사용하여 형광성 유도체를 만들어서 총아미노산을 분석하였다. 아미노산분석 시 시료는 5 ㎕를 주입하여 lml/min의 유속으로 gradient mode로 37℃에서 AccQTag column(3.
- 지방산 분석 . 지방산 조성은 Bligh와 Byer법 14)에 준하여 지질을 ether로 추출하고, 추출한 지질을 메틸에스터화15) 시킨 후, 무수 Na2SO4로 탈수한 후 여과하여 GC(Younglin M600D GC, Anyang, Korea)로 분석하였다. 분석조건은 columne innowax column(30 m×0.
대상 데이터
- 실험재료. 밤꽃과 밤잎은 2002년 6월 경기도 안성시 한경대학교 부속농장에서 채취하여, 깨끗이 세척하고서 60℃로 열풍 건조한 다음, 분쇄하여 냉동보관 하면서 실험에 사용하였다.
이론/모형
- Tannin 정량. 밤꽃과 밤잎 중의 tannin함량은 정 등11)의 방법에 준하여 정량하였다. 즉 시료 약 0.
- 수분은 105℃ 상압건조법, 조지방은 Soxhlet추출법, 조단백질은 Kjeldahl법 (질소계수 6.25), 조섬유는 AOAC법, 회분은 직접회화법으로 측정하였으며, 탄수화물 함량은 뺄셈법으로 나타내었다.9)
- 아미노산 분석. 아미노산 함량은 Heinrikson과 Meredith의 방법 13)에 따라 Amino acid autoanalyzer(Pharmacia Biochrom 20 System, USA)을 이용하여 분석하였다. 즉 시료 약 5g을 정확히 칭량하여 ampule에 넣은후 6 N-HCl 15ml를 가한 다음, 질소로 치환하여 밀봉한 후 100℃ dry oven에서 24시간동안 산으로 가수분해하고서, 분해액을 적당히 희석하여 0.
- 분석. 유기산 함량 분석은 시료를 60℃에서 건조시킨 후 Court 등12)의 방법에 따라서, 시료를 60℃에서 건조시킨후 약 5g을 취하여 12% H2SO4/MeOH로 methylester화시키고, chloroform으로 추출·분획하여 N&SQ로 탈수시키고서 40℃에서 감압·농축하고 GLC(Hewlett packard 5890 series, USA)로 분석하였다. 이때 분석조건은 Supelco wax 10 (60 m × 0.
- 유리당 분석. 유리당의 분석은 Olano 등10)의 방법에 준하였다. 즉 시료 10g을 취하여 80% 에탄올 100 ml를 넣고, 80℃에서 2시간 동안 중탕하며 환류 추출하여, 여과지(Whattman No.
성능/효과
- Zucc)는 참나무과에 속하며, 우리나라의 기후풍토에 적응력이 강하고, 그 열매는 전분과 탄수화물을 다량 함유한 과일로서, 관혼상제 등의 대사에 필수적으로 이용되고 있을 뿐만 아니라, 영양가도 풍부하여 기호식품 또는 대용 식량자원으로서 널리 재배되는 유실수이다.1) 밤나무는 1년생 가지에 꽃이 피고 열매가 맺히며, 밤꽃의 화아분화시기는 암꽃과 숫꽃에 따라 다르며, 암꽃의 경우 전생가지로부터 발아와 동시에 자화수가 분화되어 결과 모지의 기부에 착화되며, 숫꽃의 경우는 봄에 나온 1년생 가지에 피게 된다.2)숫꽃의 개화된 모양은 암꽃과 전혀 다르며 완전 개화 후 솜털 같은 엷은 노란색을 띄게 된다.
- 1) 밤나무는 1년생 가지에 꽃이 피고 열매가 맺히며, 밤꽃의 화아분화시기는 암꽃과 숫꽃에 따라 다르며, 암꽃의 경우 전생가지로부터 발아와 동시에 자화수가 분화되어 결과 모지의 기부에 착화되며, 숫꽃의 경우는 봄에 나온 1년생 가지에 피게 된다.2)숫꽃의 개화된 모양은 암꽃과 전혀 다르며 완전 개화 후 솜털 같은 엷은 노란색을 띄게 된다. 밤열매를 맺게 되는 것은 숫꽃의 화분이 암꽃에 수분이 됨으로서 가능해지며 수분외 숫꽃의 기능은 없어져 쓸모 없게 되지만, 밤꽃은 밀원으로서 이용되어 밤꽃 꿀을 생산하기도 한다.
- 8%로 많았으며 arachidic acid는 검출되지 않았다. 그리고 밤꽃의 불포화 지방산은 61.4%, 포화 지방산은 23.1% 였으며, 밤잎은 불포화 지방산이 76.4%, 포화 지방산이 17.1%로 나타나 밤잎이 불포화 지방산 함량이 높았다. 밤잎의 결과를 최20)의 밤잎차 중의 지방산 조성이 myristic 2.
- 밤꽃과 밤잎의 아미노산 함량을 조사한 결과는 Table 5와 같다. 밤꽃 중의 아미노산 조성은 aspartic acid와 proline이 각각 47.738 mg/100 g 및 36.878 mg/100 g로 가장 많았으며, 다음은 glutamic acid, glycine, alanine, methionine의 순이고, phenylalanine이 가장 적었으며, threonine, serine, cystein, valine, tyrocine 등은 검출되지 않았다. 밤잎 중의 아미노산 조성은 aspartic acid가 169.
- 밤꽃과 밤잎의 아미노산 함량을 조사한 결과는 Table 4와 같다. 밤꽃의 유기산 함량은 malic acid, citric acid, succinic acid, oxalic acid가 0.372-0.120% 함유되어 있으며, 밤잎은 succinic acid 5.010%, citric acid 4.33%, malic acid 3.546%, oxaHc acid 1.050%순으로 많았으며, 밤꽃과 밤잎 모두 fumaric acid와 maleic acid는 검줄되지 않았다. 이러한 결과는 이19)의 개화 후 밤꽃과 최20)의 밤잎차 중의 유기산 함량과 비교하면 유사한 함량을 보였다.
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