성능/효과

• militaris:가 329 mg/100 g으로 그 중 가장 함량이 높았다. 티로신 함량은 C. "lilitaris가 716 mg/100 g을, C. sinensis7\ 672 mg/100 g을 나타내어 Paecilomyces 속보다는 함량이 낮게 나타났다. 라이신과 이소로이신 함량도 Cordyceps 속의 함량이 낮게 나타났으며 로이신과 페닐알라닌 함량도 이와 유사한 경향을 나타내었다.
• militaris가. 3.9%인데 비해 C. sinensise: 10.3%로 나타나 품종에 따라 상당한 차이가 있음을 알 수 있었다. 무기질 함량중 C.
• 나타내었다. 5종의 무기질 중 동충하초에 가장 풍부하게 존재하는 무기질은 K와 P이었으며 Fe이 5종의 성분 중 가장 미량인 것으로 분석되었다. 각각의 무기질에 대하여 살펴보면, K의 경우 적게는 597mg/100g(P tenuipes, 번데기)에서 1, 991 mg/100 g(P.
• 단, 번데기를 기주로 한 동충하초라 할지라도 인공재배 환경에 따라 자실체와 기주의 구성비율이 달라질 수 있기 때문에 반드시 번데기를 기주로 한 것의 품질이 낮다고는 할 수 없으며, 여하튼 기주가 무엇이든지 관계없이 자실체 구성 비율이 높은 쪽의 품질이 우수할 것으로 판단된다. C. militaris 역시 번데기를 기주로 하여 재배했기 때문에 자실체 구성비가 15.6%로 낮은 편에 속했으나 같은 번데기를 기주로 한 P. tenuipes보다는 높았다.
• 7% 존재하는 것으로 나타났다. C. militaris와 C. sinensis의 경우도 이와 유사하여 자실체에는 존재하지 않는 것으로 나타났으며 기주 부분에서만 각각 1.1%, 1.0%로 소량 존재하는 것으로 나타났다. 버섯류의 지방산 함량에 관한 연구결과가 거의 없기 때문에 식품분석표의 표고버섯과 비교하면 동충하초의 올레산 조성이 표고버섯보다 매우 높고 표고버섯은 리놀레산이 77.
• militarist 함량은 자실체와 기주 각각 448 mg/100 g과 238 mg/100 g으로 다른 품종보다 8~23 배정도 높았다(Table 7). Cordycepin 분석은 아직 국제적인 공인분석법이 없기 때문에 본 연구결과를 공인할 수는 없지만 Sigma에서 구매한 표준품을 시료에 첨가하고 실험 방법에 서술한 대로 추출 과정을 거쳐 표준품을 분석하면 인위적으로 첨가한 표준품이 거의 모두 용출되었기 때문에 본 연구의 분석방법은 적절하다고 판단된다. 따라서 현재까지의 연구결과로는 C.
• 함량은 모든 품종에서 아스파르트산, 글루탐산, 글리신이 풍부한 것으로 나타났다. Cordycepin 함량은 C. militaris의 자실체와 기주 각각 448 mg과 238 mg/100 g으로 다른품종보다 8~23 배정도 높은 점이 특징이었다.
• IU 로 가장 함량이 낮았다. P. fegpes(번데기)의 경우 기주와 자실체의비타민 함량이 거의 유사한 것으로 분석되었고 P. (누에)와 C. miMaris의 경우 기주의 비타민 A 함량이자실체보다 높은 것으로 분석되었으나, C.sinensis의 경우 이와는 달리 자실체의 비타민 함량이 높은 것으로 분석되어 품종에 따라 차이가 조금씩 있었으나 여타 성분과 비교할 때 품종 간 커다란 특징은 없어 보였고 특히 기주와 자체의 차이도 큰 편이 아니었다. 식품분석표에 따르면 버섯류의 비타민 A 함량이 모두 0으로 표기되어 있는 점과 비교하면 동충하초는 우수한 비타민 A 공급원이라고 판단된다.
• 9%로 가장 함량이 낮게 나타났다. Palmitoleic acid는 타 지방산에 비하여 그 함량이 낮은 것으로 나타나 누에를 기주로한 P. tenuipes의 경우 자실체와 기주 어디에서도 존재하지 않는 것으로 나타났으며 번데기를 기주로한 경우 기주에만 0.7% 존재하는 것으로 나타났다. C.
• sinensisS} 시스테인 함량이 52mg/100g으로 가장 함량이 낮았다. 각각의 아미노산 함량을 살펴보면, 아스파르트산 함량은 번데기를 기주로 한 P. tenuipes에서 가장 함량이 높아 4, 399 mg/100 g을 나타내었으며 , C. militaris가  1, 765 mg/100 g으로 가장 함량이 낮게 나타났다. 세린 함량은 번데기를 기주로한 P.
• tenuipes, 누에)으로 분석되었다. 균주의 품종이 동일하여도 배양되는 기주의 특성 및 성분이 다르기 때문에 이와 같은 결과가 나타났다고 생각되었으며 C. militaris와 C. sinensis는 함량이 거의 비슷하였다., Ca는 88-264 mg/ 100g으로 식품분석표(17)에 등재되어 있는 버섯류와 전반적으로 비교하면 목이버섯과 석이버섯 수준과 비슷하였으나 국내에서 섭취량이 많은 느타리, 양송이, 표고보다는 함량이 매우 높은 편이었다.
• tenuipes가 가장 함량이 높게 나타났으며 글루탐산 함량도 이와 유사한 경향이었다. 글리신 함량은 C. militarist} 5, 324 mg/100 g 으로 가장 높았고, C. sinensis7\ 1, 098 mg/100 g으로 가장 낮았다. 트레오닌 함량은 Cordyceps 속의 함량이 P.
• 누에를 기주로 한 눈꽃동충하초인 P. termipes가 자실체 부분이 36.6%로 가장 함량이 높게 나타났으며 C. sinensis도 33.4%로 자실체 비율이 높은 편이었다. 번데기를 기주로 한 눈꽃 동충하초인 P.
• 따라서 동충하초란 외관상 자실체 부위를 의미하며 이를 기준으로 판단하면, 번데기보다는 누에를 기주로 한 눈꽃동충하초의 자실체 구성 비율이 높으므로 후자의 품질이 높을 수 있다고 생각된다. 단, 번데기를 기주로 한 동충하초라 할지라도 인공재배 환경에 따라 자실체와 기주의 구성비율이 달라질 수 있기 때문에 반드시 번데기를 기주로 한 것의 품질이 낮다고는 할 수 없으며, 여하튼 기주가 무엇이든지 관계없이 자실체 구성 비율이 높은 쪽의 품질이 우수할 것으로 판단된다. C.
• sinensis)과 기주가 다른 동충하초 1 종 (P,tenuipes/Pupa) 등총 4 품목을 대상으로 영양성분을 분석하여 비교하였다. 동충하초를 자실체와 기주로 분획하면 누에를 기주로한 P. tenuipes와 C. sine&sis의 자실체 비율이 각각 36.6%와 33.4%로 번데기를 기주로 한 동충하초의 자실체 비율보다 매우 높아 전자의 품질이 우수하다고 생각되었다. C, sinensis의 탄수화물 함량(39.
• 1에 표준품과 각 품종별 자실체의 HPLC chromatogram을 타나내었다. 동충하초의 cordycepin 함량은 품종에 따라 커다란 차이를 보였는데, 중국산 동충하초와 눈꽃동충하초의 cordycepin 함량은 19~54 mg/100 g-으로 낮은 편이라고 생각되며 반면에 C. militarist 함량은 자실체와 기주 각각 448 mg/100 g과 238 mg/100 g으로 다른 품종보다 8~23 배정도 높았다(Table 7). Cordycepin 분석은 아직 국제적인 공인분석법이 없기 때문에 본 연구결과를 공인할 수는 없지만 Sigma에서 구매한 표준품을 시료에 첨가하고 실험 방법에 서술한 대로 추출 과정을 거쳐 표준품을 분석하면 인위적으로 첨가한 표준품이 거의 모두 용출되었기 때문에 본 연구의 분석방법은 적절하다고 판단된다.
• Cordycepin 분석은 아직 국제적인 공인분석법이 없기 때문에 본 연구결과를 공인할 수는 없지만 Sigma에서 구매한 표준품을 시료에 첨가하고 실험 방법에 서술한 대로 추출 과정을 거쳐 표준품을 분석하면 인위적으로 첨가한 표준품이 거의 모두 용출되었기 때문에 본 연구의 분석방법은 적절하다고 판단된다. 따라서 현재까지의 연구결과로는 C. militaris의 cordycepin 함량이 가장 높다는 사실을 인정할 수 있다고 생각된다. Cunningham 등15) 의 연구에 따르면 C.
• sinensis가 가장 함량이 높았다. 리놀렌산 함량도 올레산 함량과 유사하게 기주에서 함량이 높게 나타났으며 C. militaris가 가장 함량이 높았다. 특이하게도, 리놀레산 함량은 기주보다는 자실체가 함량이 높았으며, 누에를 기주로 한 P.
• 모든 동충하초에서 올레산, 리놀레산, 리놀레닌산, 팔미트산 함량이 풍부한 것으로 나타났다. 팔미트산은 자실체와 기주에 비슷한 함량으로 존재하는 것으로 나타났으며 번데기를 기주로 하는 P- tenuipes가 가장 함량이 높게 나타났다.
• 0%로 소량 존재하는 것으로 나타났다. 버섯류의 지방산 함량에 관한 연구결과가 거의 없기 때문에 식품분석표의 표고버섯과 비교하면 동충하초의 올레산 조성이 표고버섯보다 매우 높고 표고버섯은 리놀레산이 77.9%였고 리놀렌산은 함유되어 있지 않았으나, 동충하초는 리놀레산과 리놀렌산이 모두 함유되어 있는 차이점이 있었다.
• 1 %로 가장 함량이 높은 것으로 나타났다. 번데기를 기주로 한 눈꽃 동충하초와 밀리타리스 품종의 조단백질 함량이 높았고 특히 기주 부분의 함량이 훨씬 높았는데 이 단백질은 균사체 성분이라기 보다는 차라리 번데기 자체의 성분에서 유래한 것으로 생각된다. 조지방은 C.
• 4%로 자실체 비율이 높은 편이었다. 번데기를 기주로 한 눈꽃 동충하초인 P. tenidpes의 자실체 부분은 10.2% 로 비율이 가장 낮았다(Table 1). 동충하초는 기주에 침투한 후 기주 내에 균사체를 번식시키고 균사체가 일정 수준에 이르면 기주는 죽게되며 이후 습도와 온도 등 생육에 적절한 조건이 이루어지는 여름에 자실체를 발생시킨다고 알려져 있다.
• 비타민 A 함량의 단위는 시료 100 g에 포함되어 있는 IU를 기준으로 하였다. 분석된 동충하초 중 C. millataris가 308.9 IU로 가장 함량이 높아 다른 품종의 약 2 배정도 수준이었으며, P. tenuipes (누에)가 164.8 IU로 분석되었고, P. tenuipes(번데기)가 150.4 IU로 분석되었다. 중국산 동충하초인 C.
• militaris가  1, 765 mg/100 g으로 가장 함량이 낮게 나타났다. 세린 함량은 번데기를 기주로한 P. tenuipes가 가장 함량이 높게 나타났으며 글루탐산 함량도 이와 유사한 경향이었다. 글리신 함량은 C.
• Table 2에 나타내었다. 수분함량은 6.4%에서 9.5%까지로 분석되었으며 기주보다는 자실체의 수분 함량이 약간 높음을 알 수 있었다. 조단백질 함량은 C.
• militarist' 836 mg/100 g으로 가장 낮은 함량을 나타내었다. 시 스테인 (cystein) 함량은 모든 품종에서 비교적 낮은 편이었으며 C. militaris:가 329 mg/100 g으로 그 중 가장 함량이 높았다. 티로신 함량은 C.
• 아미노산중 아스파르트산, 글루탐산, 글리신, 아르기닌, 라이신, 로이신의 함량이 비교적 높은 것으로 나타났다. 측정된 아미노산 함량중 C.
• 팔미트산은 자실체와 기주에 비슷한 함량으로 존재하는 것으로 나타났으며 번데기를 기주로 하는 P- tenuipes가 가장 함량이 높게 나타났다. 올레산 함량은 자실체보다는 기주에서 높은 것으로 나타났으며 C. sinensis가 가장 함량이 높았다. 리놀렌산 함량도 올레산 함량과 유사하게 기주에서 함량이 높게 나타났으며 C.
• 5~7 배정도 높았는데 복합다당류에 기인한 것으로 생각되었다. 일반성분 중 조단백질 함량은 C. sinensis와 C. militaris가 각각 25.8%와 75.1%로 나타났다. 조지방 함량은 C.
• 5%까지로 분석되었으며 기주보다는 자실체의 수분 함량이 약간 높음을 알 수 있었다. 조단백질 함량은 C. sinensis가 25.8%로 가장 낮은 것으로 분석되었으며 C. militaris가 75.1 %로 가장 함량이 높은 것으로 나타났다. 번데기를 기주로 한 눈꽃 동충하초와 밀리타리스 품종의 조단백질 함량이 높았고 특히 기주 부분의 함량이 훨씬 높았는데 이 단백질은 균사체 성분이라기 보다는 차라리 번데기 자체의 성분에서 유래한 것으로 생각된다.
• 번데기를 기주로 한 눈꽃 동충하초와 밀리타리스 품종의 조단백질 함량이 높았고 특히 기주 부분의 함량이 훨씬 높았는데 이 단백질은 균사체 성분이라기 보다는 차라리 번데기 자체의 성분에서 유래한 것으로 생각된다. 조지방은 C. sinensis가 10.3%로 가장 함량이 높게 나타났으며 C. miZitaris가- 3.9%로 가장 함량이 낮았다. 일반적으로 지방 함량은 자실체에서는 낮고 기주에서는 높은 경향을 보였다.
• 9 IU/100g이었는데 타 품종에 비하여 약 2 배정도 높은 수준이었다. 지방산의 경우 포화지방산은 P. tenuipes(번데기)가 27.7%로 가장 높게 나타났으며, 불포화지방산은 P. tenuipes(larva)7} 83.3%로 가장 높게 나타났다. 아미노산.
• 아미노산중 아스파르트산, 글루탐산, 글리신, 아르기닌, 라이신, 로이신의 함량이 비교적 높은 것으로 나타났다. 측정된 아미노산 함량중 C. militarist 글리신 함량이 5, 324 mg/100g으로 가장 함량이 높게 나타났으며, C. sinensisS} 시스테인 함량이 52mg/100g으로 가장 함량이 낮았다. 각각의 아미노산 함량을 살펴보면, 아스파르트산 함량은 번데기를 기주로 한 P.
• 2%로 매우 높았다는 점 이외에는 환원당 함량에 커다란 특징은 없어 보였다. 탄수화물은 C, muilitaris가 39.6% 로 다른 품종보다 2.5-7 배정도 높은 점이 특징적이었는데 이는 동 품종의 생리활성 물질로 알려진(16) polysaccharides 함량이 높은데 기인한 것으로 생각되었다. 회분은 P.
• sinensis7\ 1, 098 mg/100 g으로 가장 낮았다. 트레오닌 함량은 Cordyceps 속의 함량이 P. tenuipes 보다 낮게 분석 되어 C. militaris의 경우 889 mg/100 g을, C.sinensis의 경우 845 mg/100 g을 나타내었다. 아르기 닌 함량도 트레오닌 함량과 유사하여 C.
• militaris가 가장 함량이 높았다. 특이하게도, 리놀레산 함량은 기주보다는 자실체가 함량이 높았으며, 누에를 기주로 한 P. tenuipes와 C. sinensis에서 높은 함량을 나타내었다. 품종은 같지만 기주가 번데기인 P.
• 모든 동충하초에서 올레산, 리놀레산, 리놀레닌산, 팔미트산 함량이 풍부한 것으로 나타났다. 팔미트산은 자실체와 기주에 비슷한 함량으로 존재하는 것으로 나타났으며 번데기를 기주로 하는 P- tenuipes가 가장 함량이 높게 나타났다. 올레산 함량은 자실체보다는 기주에서 높은 것으로 나타났으며 C.
• 아미노산.함량은 모든 품종에서 아스파르트산, 글루탐산, 글리신이 풍부한 것으로 나타났다. Cordycepin 함량은 C.
• 일반적으로 지방 함량은 자실체에서는 낮고 기주에서는 높은 경향을 보였다. 환원당 함량도 조지방 함량과 비슷한 경향으로 C. sinensise}- 가장 높게 나타났으며, C. militaris:가 가장 낮게 나타났는데 번데기 기주의 눈꽃동충하초 자실체의 함량이 15.2%로 매우 높았다는 점 이외에는 환원당 함량에 커다란 특징은 없어 보였다. 탄수화물은 C, muilitaris가 39.
• 5-7 배정도 높은 점이 특징적이었는데 이는 동 품종의 생리활성 물질로 알려진(16) polysaccharides 함량이 높은데 기인한 것으로 생각되었다. 회분은 P. tenuipes (번데기)가 3.5%로 가장 함량이 낮았고 C.sinesis에서 6.3% 로 높았으며, 특히 자실체는 11.4%로 가장 높았는데 이는 C.sinensis무기질의 풍부한 공급원이 될 수 있다는 점을 시사하고 있다.