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NTIS 바로가기한국동물자원과학회지 = Journal of animal science and technology, v.45 no.2, 2003년, pp.319 - 326
장성현 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 장애라 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 김기진 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 천용헌 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 민중석 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 이상옥 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실) , 이무하 (서울대학교 대학원 농생명공학부 근육식품학실)
Angiotensin-I converting enzyme(ACE)inhibitor was isolated from beef by-products. The beef by- product hydrolysates prepared with various proteases were tested for the inhibitory effects against ACE. The proteases used were proteinase A from bakers yeast, protease type ⅩIII fungal and thermolysin. T...
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