인삼 식물체의 식품 첨가물로의 이용성을 타진하기 위해 각 부위별 항산화 활성 및 총 페놀 함량을 분석, 비교하였으며 그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해활성은 뿌리 $(45.2{\sim}54.3%)$에서 높은 활성을 나타내었으며, linoleic acid에 대한 자동산화에 대해서는 잎이 $90.1{\sim}96.5%$의 매우 높은 저해활성을 나타내었다. Superoxide anion 라디칼에 대해서 줄기 $(35.6{\sim}76.1%)$, 잎 $(60.1{\sim}69.3%)$, 뿌리 $(-5.6{\sim}20.1%)$의 순으로 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 대체적으로 낮은 활성을 나타내었으며 총 페놀 화합물은 인삼 잎 $(147{\sim}200\;mg%)$, 줄기 $(110{\sim}153\;mg%) $, 뿌리 $(61{\sim}86\;mg%)$의 순으로 높게 나타났다.
인삼 식물체의 식품 첨가물로의 이용성을 타진하기 위해 각 부위별 항산화 활성 및 총 페놀 함량을 분석, 비교하였으며 그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해활성은 뿌리 $(45.2{\sim}54.3%)$에서 높은 활성을 나타내었으며, linoleic acid에 대한 자동산화에 대해서는 잎이 $90.1{\sim}96.5%$의 매우 높은 저해활성을 나타내었다. Superoxide anion 라디칼에 대해서 줄기 $(35.6{\sim}76.1%)$, 잎 $(60.1{\sim}69.3%)$, 뿌리 $(-5.6{\sim}20.1%)$의 순으로 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 대체적으로 낮은 활성을 나타내었으며 총 페놀 화합물은 인삼 잎 $(147{\sim}200\;mg%)$, 줄기 $(110{\sim}153\;mg%) $, 뿌리 $(61{\sim}86\;mg%)$의 순으로 높게 나타났다.
To develop a new functional material, leaf, stem and root of Panax gjnseng were analyzed in their antioxidant activities. Root and leaf of ginseng collected from 3 regions, exhibited inhibition activity as $45.2{\sim}54.3%\;and\;90.1{\sim}96.5%$ on peroxidation of low density lipoprotein ...
To develop a new functional material, leaf, stem and root of Panax gjnseng were analyzed in their antioxidant activities. Root and leaf of ginseng collected from 3 regions, exhibited inhibition activity as $45.2{\sim}54.3%\;and\;90.1{\sim}96.5%$ on peroxidation of low density lipoprotein and linoleic acid, respectively. Scavenging activities of stem, leaf and root of ginseng on superoxide anion radical were $35.6{\sim}76.1%,\;60.1{\sim}69.3%\;and\;-5.6{\sim}20.1%$, respectively. Total phenol contents of leaf, stem and root of ginseng were $147{\sim}200\;mg%,\;110{\sim}153\;mg%\;and\;61{\sim}86\;mg%$ respectively as tannic acid equivalent.
To develop a new functional material, leaf, stem and root of Panax gjnseng were analyzed in their antioxidant activities. Root and leaf of ginseng collected from 3 regions, exhibited inhibition activity as $45.2{\sim}54.3%\;and\;90.1{\sim}96.5%$ on peroxidation of low density lipoprotein and linoleic acid, respectively. Scavenging activities of stem, leaf and root of ginseng on superoxide anion radical were $35.6{\sim}76.1%,\;60.1{\sim}69.3%\;and\;-5.6{\sim}20.1%$, respectively. Total phenol contents of leaf, stem and root of ginseng were $147{\sim}200\;mg%,\;110{\sim}153\;mg%\;and\;61{\sim}86\;mg%$ respectively as tannic acid equivalent.
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문제 정의
, 1990) 정도가 보고되어 있을 뿐 뿌리를 포함한 인삼 식물체의 각 부위별 활성을 비교한 연구는 아직 수행되지 않고 있다. 이에 본연구에서는 국내 3개 산지에서 채취한 잎, 줄기 및 뿌리의 몇 가지 산화 반응계에서 의 항산화 활성을 비교하고 그 이용성을 검토하고자 하였다.
제안 방법
산지 및 채취부위 별 인삼 추출물의 superoxide anion 및 DPPH 라디칼에 대한 소거활성을 비교하기 위해 각각 Nishikimi et al. (1972) 및 Bloi (1958)의 방법을 변형하여 실험하였고 시료를 함유하지 않은 용매에 대한 소거능(%)으로서 결과를 나타내었다. 또한 인간 혈액 중 존재하는 저밀도 지단백 (low density lipoprotein, LDL)에 대한 산화 저해 활성을 비교하기 위해 Miller etal.
인삼 식물체의 식품 첨가물로의 이용성을 타진하기 위해각 부위별 항산화 활성 및 총 페놀 함량을 분석, 비교하였으며 그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해 활성은 뿌리 (45.
대상 데이터
본 실험에 사용된 재료는 풍기, 금산, 음성 등 3개 지역에서 2003년 8월 하순에 채취한 4년생 인삼 잎, 인삼 줄기 및 인삼 뿌리 (동체)로서 세척 후 65℃의 건조기 에서 1주일간 건조한 후 분쇄하여 250 ㎛의 채로 친 후 추출물 조제에 사용하였다. 분석 에 사용한 추출물은 각 시료 분말 5 g을 45 I의 50% 에탄올로 85℃에서 환류추출한 후 여과하는 과정을 2회 반복한 후 100 로 정용하여 실험에 사용하였다.
사용하였다. 분석 에 사용한 추출물은 각 시료 분말 5 g을 45 I의 50% 에탄올로 85℃에서 환류추출한 후 여과하는 과정을 2회 반복한 후 100 로 정용하여 실험에 사용하였다.
실험에 사용된 1, 1-dipicrylphenylhydrazyl (DPPH), human low density lipoprotein (LDL), linoleic acid, ^-tocopherol, thiobarbituric acid (TBA) 및 tetramethoxypropane (TMP) 등의 시약은 Sigma Co. (USA) 제품을 사용하였으며 DMS(dimethylsulfoxide) 를 포함한 분석 용 시약 및 용매는 특급을 사용하였다. Linoleic acid 산화저해 실험에는 shaking incubator (DS-310R, Dasol, Korea)를, 흡광도 즉정에는 UV-visible spectrophotometer (Cary 300, Varian, Australia) < 사용하였다.
이론/모형
(1996)의 방법을 변형하여 실험하였으며 결과는 대조군과 처리군 간의 흡광도의 차를 대조군의 흡광도로 나눈 값을 백분율 (%) 로 하여 나타내었다. Linoleic acid 자동산화에 대한 저해 활성을 비교하기 위해 Haraguchi et al. (1992)의 방법에 준해 실험하였다.
항산화 활성에 영향을 미치는 페놀화합물의 량을 비교하기 위해 Kim et al. (1993)의 방법에 준하여 실험하였고 검 량선 작성을 위한 표준물질로 tannic acid를 사용하였다.
성능/효과
1%)의 순으로 높은 활성을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 대체적으로낮은 활성을 나타내었으며 총 페놀 화합물은 인삼 잎 (147 ~200 mg%), 줄기 (110~153 mg%), 뿌리 (61~86 mg %)의순으로 높게 나타났다.
5에 나타내었다. 실험결과를 살펴보면 3개 지역 모두 인삼 잎 (147-200 mg%), 줄기 (110~153 mg%), 뿌리 (61~86 mg%)의 순으로 페놀화합물의 양이 높았으며 지역별로는 잎의 경우 금산이, 줄기의 경우 음성이, 그리고 뿌리의 경우 음성이 높아 지 역별로 다소 차이를 나타내었다. 한편, 분석된 부위 중 가장 총페놀 함량이 높았던 인삼 잎 (147-200 mg%)은 감잎이나 밤 속껍질의 5.
이러한 결과는 금속이온에 의해 유도된 LDL 산화와는 조금 다른 것으로 이는 동일한 재료라도 산화 촉진제가 첨가되지 않은 조건에서 일어나는 과산화 반응은 동일한 경향을 나타내지 않음을 제시하는 것이다. 이상의 결과를 종합하면 인삼 뿌리는 금속이온에 대한 delator 성분이 그리고 잎과 줄기는 산소에 의한 자동산화 저 해성분이 작용하였으며 이는 서로 다른 관능기와 분자구조를 가진 성분이 혼재하기 때문으로 판단된다. (Cho et al.
그 결과는 다음과 같다. 인간 LDL의 산화에 대한 저해 활성은 뿌리 (45.2~54.3%) 에서 높은 활성을 나타내었으며, linoleic acid에 대한 자동산화에 대해서는 잎이 90.1 ~ 96.5%의 매우 높은 저해활성을 나타내었다. Superoxide anion 라디칼에 대해서 줄기 (35.
1, 2 그리고 Table 1에 나타내었다. 인삼은 LDL 과산화 반응에 대해 모든 부위 에서 100 의 추출물을 첨가했을 때보다는 50 첨가하였을 때 보다 효과가 우수하였으며, 추출물 50 첨가 때 뿌리 (45.2~54.3%), 줄기 (-11-10.6%), 잎 (-80.9~-123.4%)의 순으로 그 효과를 나타내 뿌리 외에 잎과 줄기는 효과가 그렇게 높지 않은 것을 확인할 수 있었다. 이러한 결과처럼 LDL 산화 반응에 대해 인삼 뿌리의 항산화 효과가 높은 것은 반응액 중의 copper ion (Cu"> 에 의해 유도된 산화에 대해 인삼뿌리 성분이 효과적으로 막아낸 것을 나타내는 결과이며 이는 iron이 매개한 지질과산화에서의 인삼의 항산화 활성 실험 결과 (Zhang et al.
인삼의 라디칼 소거능을 확인하기 위해 수행한 실험 결과를 Fig. 3과 4에 나타내 었다, 인삼은 superoxide anion 라디칼에 대해 3개 지역 모두 각 추출물 100 에 대해 줄기 (35.6~76.1), 잎 (60.1~69.3%), 뿌리 (-5.6~20.1%)의순으로 높은 소거활성을 나타내었으며 300 첨가 때에는 줄기 (35.7-81.4%), 잎 (34.7~45.8%), 뿌리 (-18.2-13.6%)의 순으로 높은 활성을 보였다. 한편, Fig.
0~(16%의 항산화 효과를 나타내.잎이 매우 효과가 높은 것을 알 수 있었으며 줄기는 지역 간에 편차가 매우 컸다. 이러한 결과는 금속이온에 의해 유도된 LDL 산화와는 조금 다른 것으로 이는 동일한 재료라도 산화 촉진제가 첨가되지 않은 조건에서 일어나는 과산화 반응은 동일한 경향을 나타내지 않음을 제시하는 것이다.
한편, 추출물 50 첨가한 후 120시간 동안 경시적으로관찰된 linoleic acid의 자동산화반응을 살펴보면 잎, 줄기 , 뿌리의 순으로 항산화작용을 나타내었고 (Fig. 2), 이 중반응 96시간째의 과산화저해 정도 (Table 1)을 살펴보면 잎이 90.1 ~96.5%, 줄기가 -0~93.8% 그리고 뿌리가 -1.0~(16%의 항산화 효과를 나타내.잎이 매우 효과가 높은 것을 알 수 있었으며 줄기는 지역 간에 편차가 매우 컸다.
후속연구
7%) 의순으로 높은 소거능을 나타냄으로서 대체적으로 잎과 줄기가 뿌리보다 높은 소거능을 나타낸 것을 알 수 있었다. 이러한 결과에 인삼 잎에 존재하는 라디칼 소거활성이 비교적 우수한 flavonoid 성분 (Park et al., 1990)이 기여할 것으로 판단된다. 이처럼 두 가지 라디칼에서 첨가량에 따라 상이 한 소거 효과는 각 추출물 중에는 고농도로 존재하면 오히려 산화촉진제로 작용하는 성분이 존재하기 때문으로 추측된다.
이상의 실험결과를 종합할 때, 인삼은 뿌리 뿐 만 아니라 잎과 줄기에서도 라디칼에 대한 소거 및 생체막 구성 지질의 산화 저해 등에 대한 활성을 보유하고 있으므로 산화방지제 및 기능성 식품소재로의 이용 가능성이 높다고 판단된다.
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