[논문]프로폴리스를 이용한 숙취 해소 음료의 알콜 분해 효과

한승관; 김희성

프로폴리스를 이용한 숙취 해소 음료의 알콜 분해 효과
The Effect of Hangover Drink using Propolis on Ethanol Oxidation 원문보기

Korean journal for food science of animal resources = 한국축산식품학회지, v.24 no.2, 2004년, pp.198 - 201

초록
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천연발효물질인 프로폴리스를 이용하여 숙취 해소 음료를 개발하고 그에 따른 알콜 대사에 미치는 효과를 알아보고자 하였다. 프로폴리스 농축액과 다양한 약용식물의 농축액을 사용하여 숙취 해소 음료를 개발하였다. 배합원료 각각의 알콜 분해 능력을 검토한 결과, 프로폴리스와 가시오가피 추출액이 가장 큰 분해 능력을 보였다. 타 회사 제품과의 알콜 분해 능력을 비교한 경우 급성 주정 중독량 (kg당 4g)을 경구 투여하였을 때 유의적인 차이를 보이지 않았다. 그러나 주정중독량 지표보다 약 1/3을 감소시킨 kg당 1.8 L의 술을 경구 투여한 경우, 프로폴리스 음료는 270분이 경과했을 때 0.026%, 360분이 경과했을 때에는 0.000%의 혈중알콜농도를 나타내었다. 이것으로 보아 프로폴리스 음료는 섭취알콜의 양이 많을 경우에는 큰 차이가 없었지만, 일정량의 알콜을 섭취할 경우에는 매우 뛰어난 알콜 분해 효능이 있음을 알 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The studies was conducted to investigate the effect of hangover drink using natural products propolis on ethanol oxidation. The hangover drink developed using propolis concentrates and various medicinal plants. The extractions of propolis and acanthopanax senticosus was shown the highest alcohol oxidation among the combination raw. The ethanol oxidation effect were not significantly different between propolis drink and in other company products in acute alcoholic toxic doses. In the case that it was conducted oral administration with acute alcoholic toxic doses 1/3(1.8mg per 1kg body weight of mouse), propolis drink comparative products of other company was shown 0.026％ to 270 min, 0.000％ to 360 min. In conclusion, propolis drink was shown excellent alcohol oxidation in fixed dose of alcohol, but was not shown in a large quantities of alcohol.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

국내에서 숙취 해소 음료로는 몇 개의 제품이 시판되고 있으나 논문으로 발표된 것은 Kweon 등 (2001)의 대나무 추출액에 대한 연구와 김정상(2004)의 갈근과 죽력을 함유한 기능성 음료의 숙취 해소에 대한 안전성에 관한 연구 등 소수에 불과하다. 따라서 본 연구는 천연발효 물질인 프로폴리스를 이용하여 숙취 해소 음료를 개발하고 그에 따른 알콜 대사에 미치는 효과를 살펴보았다.
천연발효 물질인 프로폴리스를 이용하여 숙취 해소 음료를 개발하고 그에 따른 알콜 대사에 미치는 효과를 알아보고자 하였다. 프로폴리스 농축액과 다양한 약용식물의 농축액을 사용하여 숙취 해소 음료를 개발하였다.

제안 방법

본 시험에 사용된 흰쥐의 중량은 Table 2와 같다. 개체 간의 중량 변화가 크므로 약 평균 210 g을 기준으로 하여 섭취 알콜량을 계산하였다. 알콜은 시중 판매되는 알콜농도 40%인 에탄올을 사용하였다.
급성 알콜 중독량은 체중 kg당 4 g으로 계산하여 흰쥐에 게 경구투여하였다. 본 시험에 사용된 흰쥐의 중량은 Table 2와 같다.
프로폴리스가 함유된 숙취 해소 음료의 알콜 분해 효능을 알아보기 위해 타 회사 시판 제품(음료, Y 음료)과 혈중 알콜 능력을 비교 실험하였다. 급성 주정 중독량 지표보다 약 1/3을 감소시킨 kg당 1.8 mL의 술을 경구투여하였다. 그 이유는 급성 주정 중독량을 경구투여하였을 때 유의적인 차이를 볼 수 었었기 때문이었다.
5 mL. 를 투여하였고 음료 원료는 위에 제조된 10% 희석액을 2 mL 경구투여하였다.
혈중 Ethanol 분석

분석기기 (Ethanol assay kit, 332-UV, Sigma Co)를 이용하여 녹십자의료재단 임상 병리연구실에서 분석하였다.
숙취 해소에 효과가 있다고 알려진 가시오가피, 키토산, 타우린, 오리나무와 프로폴리스 농축액을 각각 선정하여 농도를 일정하게 하여 흰쥐를 급성 알콜 중독시킨 후 혈청의 알콜 농도를 분석하였다. 액상 시료의 경우 25°BrixS, 분말 시료인 키토산과 타우린은 0.
프로폴리스 음료를 제조하기 위한 배합비와 음료의 당도 및 pH를 Table 1에 나타냈다. 음료의 안정성을 위하여 pH를 4.5 이하로 낮추었으며, pH를 낮추기 위해 구연산이나 구연산나트륨보다는 숙취 해소에 뛰어난 효과(Mathmoto, 1994)가 있는 매실 농축액을 첨가하였다. 또한 산도가 매우 높은 오미자 농축액의 첨가량도 증가시켰다.
5 mL eppen-dorf tube에 넣고 교반 하여 주었다. 이를 냉장 보관한 후, 원심분리(5, 000 rpm, 10분)하여 혈청만 따로 채취하여 분석하였다.
최적의 프로폴리스 음료를 제조하기 위해 프로폴리스 농축액 1.8%를 첨가하였으며, 당도 및 pH를 측정하였다(Table).
천연발효 물질인 프로폴리스를 이용하여 숙취 해소 음료를 개발하고 그에 따른 알콜 대사에 미치는 효과를 알아보고자 하였다. 프로폴리스 농축액과 다양한 약용식물의 농축액을 사용하여 숙취 해소 음료를 개발하였다. 배합원료 각각의 알 콜 분해 능력을 검토한 결과, 프로폴리스와 가시오가피 추출액이 가장 큰 분해 능력을 보였다.
프로폴리스가 함유된 숙취 해소 음료의 알콜 분해 효능을 알아보기 위해 타 회사 시판 제품(음료, Y 음료)과 혈중 알콜 능력을 비교 실험하였다. 급성 주정 중독량 지표보다 약 1/3을 감소시킨 kg당 1.
흰쥐에서 혈중 알콜 분해율을 측정하기 위하여 일반 시중 게서 판매되는 술을 이용하여 급성 주정 중독을 유발하였다. 급성 알콜 중독량은 체중 kg당 4 g으로 본 실험에서는 횐쥐 이 체중을 기준으로 투여하였다.
흰쥐의 안 와 정맥총(Orbital plexus)으로부터 항응고제가 첨가된 모세관 튜브(Heparinized microcapillsry tube)를 이용하여 1회에 약 1 ml씩 채혈하여 항응고제 (Ethylendiamine- tetraacetic acid disodiumsalt)가 첨가되어 있는 1.5 mL eppen-dorf tube에 넣고 교반 하여 주었다. 이를 냉장 보관한 후, 원심분리(5, 000 rpm, 10분)하여 혈청만 따로 채취하여 분석하였다.
흰쥐의 중량에 따라 알콜을 경구투여한 후 60, 120, 180, 270 및 360분에 일정 간격으로 안구 채혈하였다.

대상 데이터

가보농산(주) 프로폴리스 농축액 40° Brix를 사용하였으며, 오리나무와 구기자, 오미자, 영지 및 매실은 액상의 농축액을 사용하였다. 오리나무는 28° Brix의 추출액을 사용하였고 구기자와 오미자, 영지 추출액은 63-65° Brix의 가용성 고형분을 함유한 것을 이용하였다.
개체 간의 중량 변화가 크므로 약 평균 210 g을 기준으로 하여 섭취 알콜량을 계산하였다. 알콜은 시중 판매되는 알콜농도 40%인 에탄올을 사용하였다. 알콜의 경구투여량은 약 2 mL이지만 높은 알콜 중독 현상을 보기 위해 2.
숙취 해소에 효과가 있다고 알려진 가시오가피, 키토산, 타우린, 오리나무와 프로폴리스 농축액을 각각 선정하여 농도를 일정하게 하여 흰쥐를 급성 알콜 중독시킨 후 혈청의 알콜 농도를 분석하였다. 액상 시료의 경우 25°BrixS, 분말 시료인 키토산과 타우린은 0.1%로 제조하였다. 이 제조액을 10%로 다시 희석하여 혈중 알콜 분해율 시험 시료로 사용하였다.
가보농산(주) 프로폴리스 농축액 40° Brix를 사용하였으며, 오리나무와 구기자, 오미자, 영지 및 매실은 액상의 농축액을 사용하였다. 오리나무는 28° Brix의 추출액을 사용하였고 구기자와 오미자, 영지 추출액은 63-65° Brix의 가용성 고형분을 함유한 것을 이용하였다. 가시오가피 추출액은 분말화하여 사용하였다.
프로폴리스가 함유된 숙취해소 음료와 알콜 분해 효능을 이교 하기 위해 C 음료와 Y 음료를 시중에서 구입하였다.

데이터처리

모든 결과는 5 반복 실험의 평균±표준편차로 나타냈으며, 각 군 간의 유의성은 T-test(Statistical Analysis Software, SAS institute)로 검정하였다.

성능/효과

17%의 높은 알콜 농도를 나타냈다. 결과적으로 프로폴리스 음료 제조 시 프로폴리스 추출액과 가시오가피 추출액이 알콜 분해 능력을 증진시키는데 크게 작용한 것으로 사료된다.
프로폴리스 농축액과 다양한 약용식물의 농축액을 사용하여 숙취 해소 음료를 개발하였다. 배합원료 각각의 알 콜 분해 능력을 검토한 결과, 프로폴리스와 가시오가피 추출액이 가장 큰 분해 능력을 보였다. 타 회사 제품과의 알콜 분해 능력을 비교한 경우 급성 주정 중독량(kg당 4 g)을 경구 투여하였을 때 유의적인 차이를 보이지 않았다.
000%의 혈중알콜농도를 나타내었다. 이것으로 보아 프로폴리스 음료는 섭취알콜의 양이 많을 경우에는 큰 차이가 없었지만, 일정량의 알콜을 섭취할 경우에는 매우 뛰어난 알콜 분해 효능이 있음을 알 수 있었다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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