[논문]동충하초 추출물과 균사체의 성분분석에 관한 연구

차월석; 조배식; 박세영

doi:10.5352/jls.2004.14.5.727

동충하초 추출물과 균사체의 성분분석에 관한 연구
A Study on the Composition of Cordyceps militaris Extract and Mycelium 원문보기

생명과학회지 = Journal of life science, v.14 no.5 = no.66, 2004년, pp.727 - 731

차월석 (조선대학교 화학공학과) , 조배식 (조선대학교 식품의약학과) , 박세영 (조선대학교 식품영양학과)

초록
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동충하초 자실체 열수추출물과 균사체 중의 성분물질을 규명하고자 일반성분, 무기 질, 유리 아미노산, 비타민 등을 분석 검토한 결과는 다음과 같았다. 자실체 열수추출물의 수분 함량은 95.24%, 탄수화물이 3.10%, 조단백질 1.05%, 회분 0.45%,조지방 0.16%이었으며 균사체 중에 탄수화물 54.70%, 조단백질 20.54%, 조지방 14.01%, 회분 7.03%, 수분이 3.72% 함유되어 있다. 또한 무기질을 분석한 결과 자실체 열수추출물 1.36 g/100 ml 중에 K이 79.09 mg/100 g으로 가장 많았었고 Ca, p, Mg, Na, Mn, Zn, Cu의 순으로 함유되어 있으며 균사체 0.50 g/100 ml 중에 K, p, Mg, Ca, Na, Fe, Mn, Zn Cu의 순으로 미네랄이 함유되어 있었다. 자실체 열수추출물과 균사체 중에서 각각 21종과 22종의 유리아미노산이 측정되었고 9종의 인체 필수아미노산을 모두 함유하고 있었으며 유리아미노산의 총함량과 필수아미노산의 함량은 각각 223.78 mg/100 ml, 48.32 mg/100 ml와 147.40 mg/100 ml, 69.80 mg/100 ml이었다. 비타민을 분석한 결과 총 10종의 비타민이 측정되었고 균사체 중의 비타민 총함량은 221.23 mg/100 g으로 자실체 열수추출물중의 비타민 총함량 13.88 ing/100 g보다 무려 16배 더 많이 함유되었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The composition of fruit body extract and mycelium in Cordyceps militaris has been investigated to determine the nutritional value. The nutritional compositions of fruit body extract were as follows; the content of crude fat, carbohydrate, crude protein were 0.16%, 3.10% and 1.05%, respectively. And content of crude fat, carbohydrate, crude protein in mycelium were 14.01 %, 54.70% and 20.54%, respectively. Potassium concentration in 1.36 g/100ml sample of fruit body extract was high up to 79.09 mg/100 g and Ca, P, Mg, Na, Mn, Zn and Cu were followed. As well, potassium concentration in 0.50 g/100 ml sample of mycelium was high up to 1,679.96 mg/100 g and P, Mg, Ca, Na, Fe, Mn, Zn and Cu were followed. There were 21 and 22 amino acids in fruit body extract and mycelium, respectively. The total content of 21 amino acids in fruit body extract was 223.78 mg/100 ml. It is more than 147.40 mg/100 ml which total content of 22 amino acid in mycelium. But the total content of essential amino acids in mycelium were higher than fruit body extract. The total content of 10 vitamin in fruit body and mycelium were 13.88 mg/100 g and 221.23 mg/100 g respectively, and the total content of vitamin in mycelium was sixteen times as more as fruit body extract.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 동충하초(Cordyceps militaris) 자실체 열수 추출물과 액체배양한 균사체의 성분분석을 통하여 그들의 성분 차이와 함량을 조사함으로서 기능성식품으로서의 상품 활용도를 위한 기초자료를 제공하고자 한다.

제안 방법

이 중 20 ill을 취하여 HPLC (Waters 510)를 이용하여 분석하였고, column은 High Resolution Column Bio 20 PEEK Lithium이며 유속은 buffer 20 ml/hr, ninhydrin 20 ml/hr, 압력은 buffer 75 bar, ninhydrin 14 bar의 조건으로 유리 아미노산 분석을 하였다.
본 실험에 사용한 동충하초는 신농생명공학(광주광역시 광산구)에서 제공받은 자실체와 균사체를 이용하여 분석을 진행하였다. 추출물은 표면의 불순물을 증류수로 깨끗이 세척, 제거한 동충하초 자실체 100 g을 증류수 1, 000 ml와 함께 가정용 소형약탕기(대웅 DWP-3800P)에 넣고 100〜120°C 에서 120분간 가열하여 얻은 추출액을 면포로 여과한 후 3, 000 rpm으로 15분간 원심분리하고 상층액을 감압농축하여 동결 건조 과정을 거쳐 분말로 만들어 시료로 사용하였다. 균사체 는 3, 000 rpm에서 15분간 원심분리한 침전물을 동결건조하여 시료로 사용하였다.

대상 데이터

본 실험에 사용한 동충하초는 신농생명공학(광주광역시 광산구)에서 제공받은 자실체와 균사체를 이용하여 분석을 진행하였다. 추출물은 표면의 불순물을 증류수로 깨끗이 세척, 제거한 동충하초 자실체 100 g을 증류수 1, 000 ml와 함께 가정용 소형약탕기(대웅 DWP-3800P)에 넣고 100〜120°C 에서 120분간 가열하여 얻은 추출액을 면포로 여과한 후 3, 000 rpm으로 15분간 원심분리하고 상층액을 감압농축하여 동결 건조 과정을 거쳐 분말로 만들어 시료로 사용하였다.

이론/모형

동충하초의 추출물과 균사체의 수분, 회분, 탄수화물, 조지방, 조단백질의 함량을 분석하기 위하여 시료를 식품공전의 일반성분 시험법[2]에 따라 측정하였고 시료당 3번씩 반복 수행 하였다.
시료 1 g을 식품공전의 미량 영양성분 시험법[4]에 따라 처리하여 이 중 20 ill을 취하여 HPLC(Waters 510)로 분석하 였다. HPLC 분석조건은 Cis column (ji Bondapak G& 0.
식품공전의 미량영양성분시험법[3]에 따라 시료 7.5 g에 증류수 500 ml 을 가하여 100°C에서 24시간 가열 교반하여 여과 한 후 용액화된 시료의 주원소 및 미량원소의 농도를 측정 할 수 있는 flame and furnace, 4-lamp turret, Quadline background correction, GFTV로 된 원자 흡광 분광분석기 (UNICAM 989)를 이용하여 분석을 하였다.

성능/효과

HPLC를 이용하여 유리아미노산의 함량을 분석한 결과 동충하초 자실체 추출물에는 21종의 유리 아미노산이 함유되 어 있는 것으로 나타났다. 그 중 asparagine이 112.
40 mg/100 ml 함유되어 있었다. 그 중 인체 필수아미노산은 69.80 mg/ 100ml로 유리아미노산 총함량의 47.35%를 차지하였다(Table 3). 이러한 결과로부터 보다 싶이 균사체의 유리아미노산의 함량은 자실체 열수추출물 중의 유리아미노산보다 훨씬 적 지만 인체의 필수아미노산의 함량과 비중은 오히려 더욱 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.
동충하초의 자실체 추출물과 균사체에 대한 일반성분을 분석한 결과 추출물의 수분은 95.24%, 회분 0.45%, 조지방 0.16%, 조단백질 1.05%, 탄수화물이 3.10 %인 것으로 분석되 었으며 균사체에서는 수분 3.72%, 회분 7.03%, 조지방 14.01 %, 조단백질 20.54%, 탄수화물 54.70% 함유되어 있는 것으로 측정되었다(Table 1). 이상의 결과로 볼 때 동충하초의 균사체에는 추출물보다 수분을 제외한 회분, 조지방, 조단백질과 탄수화물의 함량은 모두 추출물보다 훨씬 많았으며 추출물의 대부분 일반성분은 수분뿐이었다.
원자흡광 분광분석기를 이용하여 원소분석을 한 결과 동 충하초 자실체추출물 1.36 g/100 ml 중에 K이 79.09 mg/ 100 g, Ca 58.31 mg/100 g, P 23.29 mg/100 g, Mg 18.29 mg/100 g, Na 16.18 mg/100 g, Mn 0.42 mg/100 g, Zn 0.35 mg/100 g, Cu 0.18 mg/100 g 함유되어 있었다. 그러나 동충하초 균사체 sample 0.
35%를 차지하였다(Table 3). 이러한 결과로부터 보다 싶이 균사체의 유리아미노산의 함량은 자실체 열수추출물 중의 유리아미노산보다 훨씬 적 지만 인체의 필수아미노산의 함량과 비중은 오히려 더욱 많이 함유되어 있는 것으로 나타났다.
70% 함유되어 있는 것으로 측정되었다(Table 1). 이상의 결과로 볼 때 동충하초의 균사체에는 추출물보다 수분을 제외한 회분, 조지방, 조단백질과 탄수화물의 함량은 모두 추출물보다 훨씬 많았으며 추출물의 대부분 일반성분은 수분뿐이었다.
자실체 열수추출물과 균사체 중의 비타민 함량을 분석한 결과 총 10종류의 비타민이 측정되었다. 자실체 열수추출물 중의 비타민 총함량은 13.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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