규산염 광물질로 정수된 급이수 및 사료내 규산엽광물질 첨가제의 급여가 돼지의 성장능력 및 돈육의 품질에 미치는 영향 Effect of Silicate Mineral Filtered Water and Silicate Mineral Additive on Growth Performance and Pork Quality원문보기
규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 육성 비육돈에게 급여할 때 일당 증체량 및 사료효율은 향상되었으며, 특히 규산염 처리구의 기간이 증가할수록 효과가 뚜렷하였다. 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하면 처음 4주동안 성장능력이 저하되는 현상을 보였지만 시간이 지나면 회복되는 현상을 관찰할 수 있었다. 새로운 물질을 동물이 처음 섭취하였을 때 생리적으로 적응이 되지 못한 일정 기간동안 성장능력이 오히려 떨어지는 현상을 볼 수 있는데 본 실험에서 사용한 규산염 광물질에 의한 초기 성장저하의 원인도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다. 시간의 경과에 따른 돈육의 지방산패도를 알아보기 위하여 TBA값을 측정하였는데， 돈육의 저장기간이 10일을 지나면서 규산염 처리구에서 대조구에 비해 TBA값이 완만하게 상승하는 것을 볼 수 있었다. 이같은 결과는 규산염 광물질 처리에 의해 돈육의 저장성을 높일 수 있다는 것을 보여주는 중요한 결과라고 생각된다. 관능검사의 결과를 보면 대체적으로 돈육의 냄새, 다즙성, 연도 등이 대조구보다 규산염 처리구에서 높은 수치를 나타내어 규산염으로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하였을 때 소비자들의 돈육에 대한 기호도를 높일 수 있는 가능성을 제시하였다. 본 실험의 결과를 종합적으로 고려할 때 돼지사료에 규산염 광물질 제제를 첨가하고 규산염 광물질로 정수된 물을 급여한다면 육성, 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고, 돈육의 산패가 억제되어 저장성을 높일 수 있었다. 이같은 경향은 조리된 돈육의 관능검사 결과에서도 비슷하게 나타났다. 그러나 돼지에게 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 급여하였을 경우 급여초기에 성장능력이 저하되는 현상이 나타나는 것으로 보아 본 제품을 살제로 일반 양돈장에서 사용할 경우 최소한 2개월 이상의 장기급여가 권장되어야 한다고 할수 있다.
규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 육성 비육돈에게 급여할 때 일당 증체량 및 사료효율은 향상되었으며, 특히 규산염 처리구의 기간이 증가할수록 효과가 뚜렷하였다. 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하면 처음 4주동안 성장능력이 저하되는 현상을 보였지만 시간이 지나면 회복되는 현상을 관찰할 수 있었다. 새로운 물질을 동물이 처음 섭취하였을 때 생리적으로 적응이 되지 못한 일정 기간동안 성장능력이 오히려 떨어지는 현상을 볼 수 있는데 본 실험에서 사용한 규산염 광물질에 의한 초기 성장저하의 원인도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다. 시간의 경과에 따른 돈육의 지방산패도를 알아보기 위하여 TBA값을 측정하였는데， 돈육의 저장기간이 10일을 지나면서 규산염 처리구에서 대조구에 비해 TBA값이 완만하게 상승하는 것을 볼 수 있었다. 이같은 결과는 규산염 광물질 처리에 의해 돈육의 저장성을 높일 수 있다는 것을 보여주는 중요한 결과라고 생각된다. 관능검사의 결과를 보면 대체적으로 돈육의 냄새, 다즙성, 연도 등이 대조구보다 규산염 처리구에서 높은 수치를 나타내어 규산염으로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하였을 때 소비자들의 돈육에 대한 기호도를 높일 수 있는 가능성을 제시하였다. 본 실험의 결과를 종합적으로 고려할 때 돼지사료에 규산염 광물질 제제를 첨가하고 규산염 광물질로 정수된 물을 급여한다면 육성, 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고, 돈육의 산패가 억제되어 저장성을 높일 수 있었다. 이같은 경향은 조리된 돈육의 관능검사 결과에서도 비슷하게 나타났다. 그러나 돼지에게 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 급여하였을 경우 급여초기에 성장능력이 저하되는 현상이 나타나는 것으로 보아 본 제품을 살제로 일반 양돈장에서 사용할 경우 최소한 2개월 이상의 장기급여가 권장되어야 한다고 할수 있다.
This experiment was conducted to investigate the effect of filtered water with silicate minerals on growth performance and pork quality. A total of 64 pigs were allotted at 37.95 kg body weight to 4 treatments in a randomized complete block(RCB) design. Each treatment had 4 replicates and treatments...
This experiment was conducted to investigate the effect of filtered water with silicate minerals on growth performance and pork quality. A total of 64 pigs were allotted at 37.95 kg body weight to 4 treatments in a randomized complete block(RCB) design. Each treatment had 4 replicates and treatments were I) Con(basaI diet). 2) Si-I(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 4 weeks before market weight), 3) Si-Il( consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 8 weeks before market weight) and 4) Si-I1I(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 12 weeks before market weight). Silicate complex was added at 0.8% to basal diet. All pigs were allowed to feed and water ad libitum for 12 weeks. During last 4 weeks, average daily gain(ADG) in Si-Il and Si-III group was higher than that in Si-I group(P < 0.05). However overall experimental period, there were no significant differences in growth performance among all treatments. Acceptability of cooked pork at 7th day after slaughter in Si-lII group was higher than that in Con group(P < 0.05). The value of pH of fresh pork at 6 hours after slaughter was lower in Si-I1I group than that in Con group(P < 0.05). TBA values of fresh pork at 14th day after slaughter were lower in Si-II and Si-III groups than Con group(P < 0.05). These results demonstrated that pork quality could be improved when pigs consumed both silicate mineral and silicate mineral filtered water. However, growth performance was not improved by the consumption of silicate mineral filtered water and silicate mineral.
This experiment was conducted to investigate the effect of filtered water with silicate minerals on growth performance and pork quality. A total of 64 pigs were allotted at 37.95 kg body weight to 4 treatments in a randomized complete block(RCB) design. Each treatment had 4 replicates and treatments were I) Con(basaI diet). 2) Si-I(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 4 weeks before market weight), 3) Si-Il( consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 8 weeks before market weight) and 4) Si-I1I(consumed silicate mineral filtered water and silicate mineral additive during 12 weeks before market weight). Silicate complex was added at 0.8% to basal diet. All pigs were allowed to feed and water ad libitum for 12 weeks. During last 4 weeks, average daily gain(ADG) in Si-Il and Si-III group was higher than that in Si-I group(P < 0.05). However overall experimental period, there were no significant differences in growth performance among all treatments. Acceptability of cooked pork at 7th day after slaughter in Si-lII group was higher than that in Con group(P < 0.05). The value of pH of fresh pork at 6 hours after slaughter was lower in Si-I1I group than that in Con group(P < 0.05). TBA values of fresh pork at 14th day after slaughter were lower in Si-II and Si-III groups than Con group(P < 0.05). These results demonstrated that pork quality could be improved when pigs consumed both silicate mineral and silicate mineral filtered water. However, growth performance was not improved by the consumption of silicate mineral filtered water and silicate mineral.
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문제 정의
관능검사의 결과를 보면 대체적으로 돈육의 냄새 , 다즙성 , 연도 등이 대조 구보다 규산염 처리 구에서 높은 수치를 나타내어 규산염으로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 돼지에게 급여하였을 때 소비자들의 돈육에 대한 기호도를 높일 수 있는 가능성을 제시하였다 본. 실험의 결과를 종합적으로 고려할 때 돼지 사료에 규산염 광물질 제제를 첨가하고 규산염 광물질로 정수된 물을 급여한다면 육성 , 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고 , data-checked="false">돈육의산패가억제되어저장성을높일수 있었다.
하지만물을매개로하여규산염광물질을급여한실험은거의없었다 . 따라서본연구는 육성기부터 출하시까지 규산염으로 정수한 물을 급이하면서 규산염 광물질제제를사료 중에 첨가하였을 때 육성 비육돈에서의성장효과를 규명하고 더 나아가 육질에 미치는영향도조사하기위하여수행되었다.
일반적으로 규산염 광물질을 동물사료에 첨가하면분내암모니아의발생량을현저히감소시킬수있다고보고되었는데 (Yang 등 , 2000b), 본실험에서는이동식가스수집관을사용하여 분내 가스농도의 측정을 시도하였지만 data-checked="false">암모니아가스농도가측정기구의측정범위이하로검 출되어측정된가스농도를수치로표시하기어 려웠다.
가설 설정
a, bMeans with different superscripts inthe same row significantly differ(P<0.05).
제안 방법
육색은 Chromameter (Minolta CM-508i, Japan)를 이용하여 Hunter system 의 L, a, b 값을 측정하였다 . 돈육의 pH 는등심의늑골마지막부위일정한부분을채 취하여 도축 후 2, 6, 24시간 및 7 일째에 pH meter(Model 720, Thermo Orion, U.S.A) 를 이용하여 측정하였다.
옥수수 대두박위주의사료전체를 99.92% 의 기초사료로 배합하여 규산염 첨가 구는 0.08% 의규산염 광물질제제를 , 대조구에는 0.08% 의 옥수수를 첨가하여 전체가 100% 가 되도록 배합하였다.
0 /min 의 속도로 240 까지 온도를 상승시켜 2 분간 유지하였다 . 이때 injector 및 de-tector(FID) 의 온도는 각각 250 , 260 로 하였고 , 시료 내 지방산 함량은 standard 와의 백분율로환산하였다.
시료에 meth-anol:benzen(4: 1, v/v) 2 ml 과 acetyl chloride 200 μ를 가한 후 100 의 heating block 에서 1 시간 동안 가열하였다 . 이를 실온에 충분히방치한다음 hexane 1 ml 와 6%potassium carbonate 5 ml 를 가하고 3, 000 rpm 에서 15 분간원심 분리한 후 상층액 1 μ를 취하여 gas chromatography (5890II-series, Hewlett-Packard, USA) 에 injection 하여 분석 하였다 . 분석조건은 column 의 초기온도를 180 에서 시작하여 3.
6×3m2) 에서각각돈방당 4 두씩사육되었다 . 전체시험 기간 동안 물과 사료를 무제한 자유채식시켰으며체중 , 사료 섭취량 및 등 지방 두께는 실험개시일과 실험사료 교체 시기인 4, 8 주 그리고 시험 종료시에 측정하여 일당증체량 , 일당사료섭취량 및 사료효율을 계산하였다.
대상 데이터
사양시험은 4 처리 , 4 반복으로 돈방당 4 두씩 성별과 체중에 따라난괴법으로 배치하였으며 처리구는 규산염의급여기간에 따라 1) Con:규산염 무첨가 2) Si-I:규산염으로정수된물및규산염광물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 4 주간 급이 3) Si-II:규산염으로 정수된 물 및 규산염 광물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 8 주간 급이 4)Si-Ⅲ:규산염으로정수된물및규산염광 물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 12 주간급이하였다 . 본 실험에사용된규산염 정수기는 Fig. 1 에 나타내었고 , 정수기에 의해 걸려진 물과 그렇지 않은 물의 광물질 조성은 Table 1에 제시되었다 . 사료에 첨가된 규산염광물질제제(HISIRAX-COMM ) 의성분은 Table 2 에제시되었다.
실험사료의원료및화학적조성은 Table 2 에 제시된 바와 같다 . 실험돈은 육성기에는 플라스틱 슬러리 콘크리트 돈사(1.26×2.55m2/ 돈방) 에서 , 비육기에는 플라스틱 슬러리 콘크리트 돈사(1.6×3m2) 에서각각돈방당 4 두씩사육되었다 . 전체시험 기간 동안 물과 사료를 무제한 자유채식시켰으며체중 , 사료 섭취량 및 등 지방 두께는 실험개시일과 실험사료 교체 시기인 4, 8 주 그리고 시험 종료시에 측정하여 일당증체량 , 일당사료섭취량 및 사료효율을 계산하였다.
평균체중37.95± 4.25kg 인삼원교잡종 [(Landrace ×Yorkshire)× Large White] 64 두를 공시하였으며 , 서울대학교부속실험목장에서 12 주동안사양실험을 수행하였다 . 사양시험은 4 처리 , 4 반복으로 돈방당 4 두씩 성별과 체중에 따라난괴법으로 배치하였으며 처리구는 규산염의급여기간에 따라 1) Con:규산염 무첨가 2) Si-I:규산염으로정수된물및규산염광물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 4 주간 급이 3) Si-II:규산염으로 정수된 물 및 규산염 광물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 8 주간 급이 4)Si-Ⅲ:규산염으로정수된물및규산염광 물질 제제를 첨가한 사료를 출하전 12 주간급이하였다 .
데이터처리
통계분석은 SAS(1985) 의 일반선형모형 (GLM) 을 이용하여 수집된 자료에 대한 유의성 검정을 실시하였으며 , 돈방을 실험단위로 하여 최소유의차 (LSD) 다중검정법에의해처리간결과를 비교하였다.
이론/모형
돈육의등심내지방산조성분석을위해시료를 0.5g 채취한 후 Park 과 Coins(1994) 의 방법에의해서 methylation 하였다 . 시료에 meth-anol:benzen(4: 1, v/v) 2 ml 과 acetyl chloride 200 μ를 가한 후 100 의 heating block 에서 1 시간 동안 가열하였다 .
시료의 저장 중 지방 산패 정도를 조사하기 위하여 4 일 간격으로 Witte(1970) 의 방법에 의해 TBA 가를 측정하였다 . 육색은 Chromameter (Minolta CM-508i, Japan)를 이용하여 Hunter system 의 L, a, b 값을 측정하였다 .
성능/효과
돈육의 명도는 Si-I 을 제외하고는 대조구와 규산염 처리구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 돈육의적색도 (a) 와황색도 (b) data-checked="false">도대조구에비하여규산염처리구에서모두유의적인차이는 없었지만높은경향을보였다.
1Sensory scores were assessed on 10 point hedonic scale where 1=extremely bad or slight, 10=extremely good ormuch.
일반적으로 우리나라에서는 data-checked="false">돼지가도축되어소비시장에서유통되는시간을고 려할 때 돈육은 10 일 이상의 보관기간이 필요한 실정이다 . Fig. 2 에서 보는 바와 같이 대조구의돈육에서는 TBA 값이 10 일이지나면급격히 상승하면서 돈육내 지방의 산패가 빠르게진행되지만 , 규산염 광물질에 의해 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 2 개월 이상 급여한처리구 (Si-Ⅱ, Si-Ⅲ) 의 돈육은 10 일이 지나도 TBA 값이완만히상승되는것으로보아돈육의산패가 서서히 진행되는 것을 알 수 있었다. 따라서 규산염 광물질로 정수한 물과 data-checked="false">규산염광물질제제의공급은돈육의산패를지연시키는 효과가 있으므로 결과적으로 유통 중 돈육의저장성을높일수있다고사료된다.
data-checked="false">규산염광물질로정수된물과규산염광물질제제의급여에의한돈육의저장기간중TBA 가의변화를 Fig. 2 에나타내었는데 , 대조구와 실험구간의 유의적인 차이는 도축 후 14 일째 관찰 할 수 있었다(P< 0.05). Sinnhuber 와 Yu (1958) 는지방함유식품의 산화 정도를 측정하기 위해 TBA 가를사용할것을제안하였고 , 산패도와 관능검사의 상호 관련성을 조사한 Tuner 등 (1954) 에의하면 TBA 가가 0.
. 관능검사척도 중 풍미부분에서는 도축후 7 일째 Si-I 처리구를 제외하고는 data-checked="false">전기간에걸쳐규산염처리구가유의적인차이는없지만 대조구보다 높은 성적을 얻었고 , 소비자의 기호성을나타내는 sensoryaffinity 에서는도축후 0 일째에 Si-II 와 SI-Ⅲ 처리구에서 대조구보다유의적으로 높은 성적을 얻었는데(P< 0.05), 이같은 결과도 사양성적과 유사한 결과로 볼 수 있다.
규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를돼지에게급여하면처음 4 data-checked="false">주동안성장능력이저하되는현상을보였지만시간이지 나면회복되는현상을관찰할수있었다 . 새로운 물질을 동물이 처음 섭취하였을 때 data-checked="false">생리적으로적응이되지못한일정기간동안성장능력 이 오히려 떨어지는 현상을 볼 수 있는데 본 실험에서 사용한 규산염 광물질에 의한 초기성장 저하의 원인도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다.
규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를육성 비육돈에게급여할때일당증체량 및 사료효율은 향상되었으며 , 특히 규산염 처리 구의 기간이 증가할수록 효과가 뚜렷하였다 . 규산염 광물질로 정수된 물과 규산염 광물질 제제를돼지에게급여하면처음 4 data-checked="false">주동안성장능력이저하되는현상을보였지만시간이지 나면회복되는현상을관찰할수있었다 .
05). 그러나규산염 처리기간이 가장 짧은 Si-I 처리구에서는다른규산염처리구나대조구에비해 L 값이유의적으로 높게 나왔는데(P< 0.05), 이같은 결과는 규산염을 처음 급여할 때 돼지의 성장능력이 떨어질 뿐만 아니라 돈육의 색깔도 엷은 색을 보이는 것으로 결론지을 수 있었다 . 돈육의 명도는 Si-I 을 제외하고는 대조구와 규산염 처리구간에 유의적인 차이가 나타나지 않았다.
7 이하를 나타내었다 . 돈육의 pH 는도축후 6 시간이 지나면 서부터 유의적인 차이를 보였으며 , 대조구의 pH가 가장 높게 나타났고 규산염 광물질로 정수된 data-checked="false">물과규산염광물질제제를급여한기간이짧을수록 pH는 더 빠르게 감소되는 경향을 보였다 (P< 0.05).
2 에서 보는 바와 같이 대조구의돈육에서는 TBA 값이 10 일이지나면급격히 상승하면서 돈육내 지방의 산패가 빠르게진행되지만 , 규산염 광물질에 의해 정수된 물과 규산염 광물질 제제를 2 개월 이상 급여한처리구 (Si-Ⅱ, Si-Ⅲ) 의 돈육은 10 일이 지나도 TBA 값이완만히상승되는것으로보아돈육의산패가 서서히 진행되는 것을 알 수 있었다. 따라서 규산염 광물질로 정수한 물과 data-checked="false">규산염광물질제제의공급은돈육의산패를지연시키는 효과가 있으므로 결과적으로 유통 중 돈육의저장성을높일수있다고사료된다.
. 사료 섭취량은 초기에는 대조구에서 높은 경향을 보였지만 , 규산염 처리구에서는 일당증체량과 마찬가지로 처리사료 급여 후 4 주 이후부터 사료 섭취량이 증가하는 경향을 보였다 . 하지만 전체 시험기간 동안에는 규산염 처리에 의해 차이를 나타내지 않았다 .
하지만 전체 시험기간 동안에는 규산염 처리에 의해 차이를 나타내지 않았다 . 사료효율은 초기에는 대조구에 비해 처리구에서 조금 향상되는 경향을 보였지만 , 전체 시험기간 12 주 동안에는 규산염 처리에 의해 차이를 나타내지 않았다.
. 시간의 경과에 data-checked="false">따른돈육의지방산패도를알아보기위하여TBA 값을 측정하였는데 , 돈육의 저장기간이 10 일을 지나면서 규산염 처리구에서 대조구에 비해 TBA 값이 완만하게 상승하는 것을 볼 수 있었다 . 이같은결과는규산염광물질처리에의해돈육의 저장성을 높일 수 있다는 것을 보여주는 중요한 결과라고 생각된다.
실험사료내 대사에너지는 육성기( 실험 개시일 4 주 ), 비육기 전기 (5 8 주 ) 및 비육기 후기(9 12 주) 에서 각각 3, 265 kcal/kg 였으며 , 라이신함량은육성기 , 비육기 전기 그리고 비육기 후기에 각각 0.96%, 0.79%, 0.63% 였다 . 비타민 , 미량광물질 및 다른 영양소들은 NRC(1998) 의 요구수준과 같거나 높게 배합하였다 .
본. 실험의 결과를 종합적으로 고려할 때 돼지 사료에 규산염 광물질 제제를 첨가하고 규산염 광물질로 정수된 물을 급여한다면 육성 , 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고 , data-checked="false">돈육의산패가억제되어저장성을높일수 있었다. 이같은 경향은 조리된 돈육의 관능검사 결과에서도 비슷하게 나타났다 .
그러나 4 주 이후에는 사양성적이 회복되어대조 구에 비하여 처리구에서 더 높은 경향을 보였다 . 이같은 이유로 인하여 8 주 이상을 정수된 물과 규산염 광물질제제를 급이 받은 처리 구 (Si-Ⅱ, Si-Ⅲ) 의 육성 , 비육돈 사양 성적이 대조구에 비하여 전체적으로 높은 경향을 보였다 . 그러나 출하전 마지막 4 주 동안 규산염 정제수와 규산염 제제를 급이한 처리구 Si-I 에서는 대조구에 비하여 오히려 성장능력이 낮아졌는데 , 짧은 기간동안 규산염에 의해 정수된 물과 규산염 광물질제제를 공급받은 돼지들은 생리적으로 사료의 형태로 유입되는 새로운 물질에 적응하기 위해 일정한 시간이 필요한 것으로 생각된다.
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