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- 3)The content of carbohydrate was calculated by 100 — (crude protein + lipid + ash).
제안 방법
- 에서 감압 건조하여 염산을 모두 휘발시 켰다. 감압 건조물은 0.01 N HC1 로 정 용하여 0.20 Um의 nylon filter로 여 과한 후, 총 아미노산 분석을 위한 시료로 사용하였다. 유리아미 노산 함량은 시료 1 g에 탈이 온수 30 mL를 가하고 밀봉한 다음, 95℃의 항온수조에서 20 분간 교반하여 유리 아미노산을 추출하고, 원심 분리 (4, 500Xg, 20 분, RPR20-2, Hitachi Ltd, Tokyo, Japan)하여 상층액을 25 m丄로 정용하였다.
- 녹조식물문인 매생이(Capsasip/jon/i血escens), 가시파래(Enteromorph迎 prolifera)와 청각(Codium fragile)의 일반성분을 비교하였다(Table 1). 매생이와 가시파래의 조단백질 함량은 채취시기에 따라 차이가 있지만, 각각 34.
- 매생이, 가시파래 및 청각에 있는 식품성분을 조사할 목적으로 매생이와 가시파래의 수확기 인 12월부터 3월, 그리고청각은 6월부터 8월까지 월별로 채취하여 채취 시기별 일반성분, 총 아미노산과 유리 아미노산, 지방산 조성, 무기질함량 및 클로로필의 함량 변화를 측정하였다. 매생이와 가시파래는 조단백질 함량이 특히 높아서 각각 34.
- 본 연구는 매 생 이, 가시 파래 및 청 각의 유용성 분을 조사할 목적으로 매생이와 가시파래의 수확기인 12월부터 3월, 그리고 청각은 6월부터 8월까지 월별로 채취하여 채취 시기 별일 반성분, 유리 및 총 아미노산, 지방산 조성, 무기질 함량의 변화 및 클로로필의 함량을 측정하였다.
- 유리아미 노산 함량은 시료 1 g에 탈이 온수 30 mL를 가하고 밀봉한 다음, 95℃의 항온수조에서 20 분간 교반하여 유리 아미노산을 추출하고, 원심 분리 (4, 500Xg, 20 분, RPR20-2, Hitachi Ltd, Tokyo, Japan)하여 상층액을 25 m丄로 정용하였다. 상층액 5 mL에 0.25 g의 5'-sulfosalicylic acid를 첨 가하고 완전히 녹인 후 실온에서 30 분 방치한 다음 원심분리(4, 500X g, 20분)하여 침전한 단백질을 제거하고 0.20 Jim nylon filter 에 여과한 후 유리 아미노산 분석을 위한 시료로 이용하였다. 아미노산은 아미노산 자동 분석기 (Biochrom, LKB Biochrom Ltd, Cambridge, UK)로 분석하였다.
- 시료 10mL에 5mL의 acetone을 첨가하여 실온의 암소에서 4시간 방치한 후, 원심 분리 (4, 000 Xg, 15 분)하여 상층액을 취 하고 661.6과 644.8 nm에서 분광광도계로 흡광도(A)를측정하여 다음의 계산식에 따라 계산하였다.
- 20 Jim nylon filter 에 여과한 후 유리 아미노산 분석을 위한 시료로 이용하였다. 아미노산은 아미노산 자동 분석기 (Biochrom, LKB Biochrom Ltd, Cambridge, UK)로 분석하였다.
- 20 Um의 nylon filter로 여 과한 후, 총 아미노산 분석을 위한 시료로 사용하였다. 유리아미 노산 함량은 시료 1 g에 탈이 온수 30 mL를 가하고 밀봉한 다음, 95℃의 항온수조에서 20 분간 교반하여 유리 아미노산을 추출하고, 원심 분리 (4, 500Xg, 20 분, RPR20-2, Hitachi Ltd, Tokyo, Japan)하여 상층액을 25 m丄로 정용하였다. 상층액 5 mL에 0.
대상 데이터
- 분석조건은 injector 및 검출기 (FID)의 온도를 각각 250℃로 하였고, column 온도는 180℃에서 8 분 동안 유지시 킨 다음 3℃/ min로 230℃까지 승온시 켜 15 분 동안 유지 하였다. Carrier gas 는 He(1.0 kg/cn?)을 사용하였고, slit ratio는 1:50으로 하였다.
- 전남 장흥군 회진읍에서 채취한 시료를 실험실로 운반한후, 민물로 세척하고 자연 송풍 건조하여 50 mesh 이하로분쇄한 것을 -20℃에서 냉동보관 하면서 분석을 위한 시료로 사용하였다.
이론/모형
- 무기 질 은 Tsutagawa 등의 방법 ⑻으로 유기 질 을 습식 분해한 후 ICP(Inductively coupled plasma spectrophotometer, Atomscan 25, TJA, USA)로 분석하였다.
- 일반성 분은 A0AC 법 (5)에 따라 수분은 상압가열건조법, 회 분은 건식 회화법, 조단백질은 semi-micro Kjeldahl 법으로 측정하였으며, 조지방은 Folch 법(6)으로 측정하였다.
- 지 방산 조성 은 Folch 법 (6)으로 지 방을 추출한 다음 AOCS 법⑺으로 methylester화 한 후에 capillary column(Omega-wax 320 fused silica capillary column, 30 m x 0.32 mm I.d., Supelco, Bellefonte, PA, USA)을 장착한 GC(Shimadzu GC 14A, Shimadzu Co. Ltd., Kyoto, Japan)로 분석하였다. 분석조건은 injector 및 검출기 (FID)의 온도를 각각 250℃로 하였고, column 온도는 180℃에서 8 분 동안 유지시 킨 다음 3℃/ min로 230℃까지 승온시 켜 15 분 동안 유지 하였다.
성능/효과
- 녹조류인 매생이와 가시파래는 1월까지 조단백질의 함량이 증가하다 이후에는 감소하는 경향을 보이고, 지방과 회분의 함량은 12월에 이후에 감소하는 경향을 나타내고 있었다. 매생이는 11월 중하순에 어린 매생이가 나오면, 12월에서 1월에 최대로 성장하는 것으로 알려져 있으며(1), 채취시기 인 12 월에서 1월 사이에 단백질 함량이 가장 많은 것을 알 수 있다.
- 7%에 비하여 높았다. 뜸부기의 조지방 함량이 3.5%인 것에 비해(9), 매생이와 가시파래의 지방 함량은 높은 것으로 나타났다. 매생이와 가시 파래의 회분 함량은 각각 14.
- 7%이었다. 매생이, 가시파래 및 청각의 아미노산은 glutamic acid, aspartic acid, leucine의 순으로 높았다. 매생이의 유리 아미노산은 proline과 alanine의 함량이 가장높았다.
- 매생이, 가시파래 및 청각의 총 아미노산은 공통적으로 glutamic acid, aspartic acid, leucine의 순으로 높았다(Table 2). 이들 세 가지 아미 노산의 합은 채 취 시 기 별로 다소 차이 가있지만 매생이가 전체 아미노산의 30% 전후, 가시파래와 청각은 32% 전후인 것으로 나타나 이들 아미노산이 녹조류의대표적인 아미노산으로 추정된다.
- 5%인 것에 비해(9), 매생이와 가시파래의 지방 함량은 높은 것으로 나타났다. 매생이와 가시 파래의 회분 함량은 각각 14.6-23.4 %와 18.2~22.0%로 청각의 회분함량인 53.1-56.8% 비하여 현저히 낮았으며, 탄수화물 함량은 매생이, 가시파래 및 청각이 각각 30.3~48.6%, 35.0~47.0, 32.0~39.5%의 범 위 였다.
- 매생이와 가시파래에서 가장 높은 비율의 포화지방산과모노엔산은 palmitic acid와 cis-vaccenic acid였으며, 폴리엔산은 linolenic acid오扌 stearidonic acid였다(Table 4). 청각은 포화지방산을 제외하고는 매생이와 다소 차이가 있어서모노엔산은 oleic acid의 비율이 가장 높았다.
- 유리 아미노산 함량은 시료사이에 많은 차이를보여 매생이, 가시파래 및 청각이 각각 412.05-1882.08 mg/100 g, 1535.16 - 3367.04 mg/100 g, 490.96-1040.86 mg/100 g의 범위를 나타내었다(Table 3). 매생이는 proline과 alanine의 함량이 가장 높았으며, 12월에는 전체 유리 아미노산의 76.
- linolenic acid오扌 stearidonic acid였다(Table 4). 청각은 포화지방산을 제외하고는 매생이와 다소 차이가 있어서모노엔산은 oleic acid의 비율이 가장 높았다. 매생이의 지방산 조성은 폴리엔산이 74.
후속연구
- 2%를 차지하였다. 가시파래에 특이적으로 다량 함유된 asparaginee 약물 중독의 처리, 만성 피로 및 경변에효과적이라는 보고(13)에 비추어 유용하게 활용할 수 있을 것으로 기대된다. 가시파래의 경우 12월에 비하여 3월에 감소한 유리 아미노산은 taurine, aspartic acid, serine, glutamic acid, a -aminoadipic acid이 었고, sarcosine고} threoninee 증가하였다' 김에 다량으로 있는 유리아미노산은 alanine, aspartic acid, glutamic acid와 glycine이 며 , 일본에서 생산되는 hoshi-김의 alanine, glutamic acid, aspartic acid 및 glycine에 기 인한다고 하였다(14).
- 대표적인 무기질은 Ca, K, Mg와 Fe이 었으며, 매 생이와 가시 파래의 chlorophyll a와 b는 3월에 크게 감소하였다. 매생이와 가시파래는 고단백질 해조 식품으로 개발이 기대되며, 특히 가시파래에다량 함유된 asparaginee 약리 성분으로 개발이 가능할 것으로 기대된다.
- 6~8월에 걸쳐 hydroxyproline과 glutamic acid 함량은 크게 증가한 반면 urea는 감소하였다. 청각에 다량 함유된 hydroxyprolinee 동물의 연골 조직을 구성하는 콜라겐의 주요 구성 아미노산으로서(16) 활용 가치가 있을 것을 예상된다.
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