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NTIS 바로가기東아시아食生活學會誌 = Journal of the East Asian Society of Dietary Life, v.15 no.4, 2005년, pp.419 - 430
조은자 (성신여자대학교 식품영양학과) , 박나영 (성신여자대학교 식품영양학과) , 임지숙 (성신여자대학교 식품영양학과)
In this study, to prove the effect of soybeans's electron donating ability and its addition on eel gouem, storage and sensory characteristics were examined. During the storage period, pH values of all gouem samples were decreased with initial increase except the control. BSB
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