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NTIS 바로가기Food science and biotechnology, v.14 no.3 = no.63, 2005년, pp.317 - 322
Han, Nam-Soo (Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University) , Kang, Seung-Yeon (Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University) , Lee, Soo-Bok (Department of Food Nutrition, Yonsei University) , Robyt, John F. (Department of Biochemistry and Biophysics, Iowa State University)
A simple and convenient method of immobilizing dextransucrase via an affinity interaction is described, along with the use of this system to synthesize leucrose. Dextransucrase was produced in sucrose-free medium by fermenting a constitutive mutant of Leuconostoc mesenteroides NRRL B-512F and was se...
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