[논문]현대인의 일상 식생활 - 문제점과 해결방안 -

김미정

현대인의 일상 식생활 - 문제점과 해결방안 -
Characteristics of Ordinary Diets in Present - Problems and Solutions - 원문보기

대한가정학회지 = Journal of the Korean Home Economics Association, v.44 no.8 = no.222, 2006년, pp.151 - 160

김미정 (국민대학교 식품영양학과)

Abstract ▼ AI-Helper

Consumers want to get healthful food which guarantee the aging control, anti-tumor, immunity-reinforcement, obesity prevention, beauty, prevention of adult disease and well-being. Because they want natural foods without food additives and environmental pollution which were used for convenience, we should develop the various food to guarantee the safety, wholesomeness and convenience. And so, we must study and identify basically the functionality and sanitation in foods to use practically. The companies should develop new products and corporate with universities and government. Because there are much more food informations, people believe unidentified information and continue wrong behavior such as food faddism. Consequently consumers should choose wisely their foods in consideration of their health, time, money and purpose.

주제어

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

이와 같은 소비자들의 건강 지향성과 기능성 식품소재의 연구개발은 서로 상승적으로 작용하여 학계와 산업계에서는 꾸준히 새로운 기능성을 가진 신 소재를 개발하기 위하여 노력하고 있으며 소비자들의 식품선 택의 폭은 더 넓어지고 있다(장경원, 박상희, 하상도, 2003). 따라서 다양한 식품의 바다에서 현대인이 경험하고 있는 일 상식 생활의 현상과 특성을 파악하고자 하며 이는 미래 식생활의 발전 방향을 제시할 것으로 생각한다.

성능/효과

대학생들의 음식 기호성을 증가시키기 위해 맛의 개선과 편리함을 추구한 전통식품의 개발 이 필요함을 알 수 있었다. 주부들은 전통음식인 김치, 된 장, 고추장을 가정의 필수적인 식품으로 이용하고 있으며 재래식으로 만든 식품을 더 선호하는 것으로 나타났다. 전통식 품을 편의점처럼 이용할 수 있는 떡 카페가 생겼고 전통음식을 인스탄트화 한 비빔밥, 각종 국류, 차류의 생산이 다양화 되는 것으로 보아 소비자들이 전통음식을 찾고 있음을 알 수 있다.

후속연구

간편하지만 식품첨가물이나 환경오염을 염려하지 않아도 되는 천연의 식품을 원하는 이중적인 면을 해 결하는 방법은 식품의 위생적 안전성과 건전성을 보장하는 식품의 개발과 간편하게 섭취 가능한 다양한 식품을 개발하여야 한다. 따라서 식품영양 전공자들은 식품의 어떤 성분이 활성 물질인지를 연구하고 그물질을 규정하고 밝혀내며 분리 정제하여 실용화할 수 있도록 기본 연구를 계속하며 식품 위해 성분의 영향과 문제를 계속 연구하여야 한다. 회사는 공업화와 개발에 박차를 가하고 대학과 정부와의 긴밀한 협력이 필요하다.
그러나 항균성을 갖는 유전자 재조합 식품에는 항생제의 특성을 갖는 단백질의 함량이 높게 되면 이러한 식품이 우리 인체내에서 어떤 위험요인으로 작용할지는 아직 알려져 있지 않다. 또한 기존의 유독 성분의 증가, 새로운 유독 성분의 생성, 미생물에 의한 식품 및 환경의 오염, 알레르기 유발 물질의 발현, 영양성분의 변화 및 새로운 품종의 유전적 안전성 문제 등도 신중히 고려하여야 할 문제이다. 유전자변형농산물을 식품으로 사용하는데 따른 안전성 관리는 나라마 다 다르다(www.

참고문헌 (36)

강영림, 김애정 (2003). 서울지역 일부 초등 학생의 식생활 양상의 변회에 대한 연구. 동아시아식생활학회지, 13(4), 284-292

원문보기 상세보기
구난숙, 권순자, 이경애, 이선영 (2005). 세계속의 음식문화, 경기:교문사
김은경, 남혜원, 박영심, 명춘옥, 이기완(2001). 생활주기영양학, 서울: 신광출판사
김재수(2005). 한국 음식의 국제화 방안. 한국식생활문화학회지, 20(5), 499-507

원문보기 상세보기
김초일(2003). 고령화사회와 식생활의 변화. 한국조리과학회 2003 춘계학술대회, 1-17
김현구(2004). 건강기능식품의 현황 및 전망. 식품산업과 영양, 9(1), 1-14
김효정, 김미라 (2001) . 영남지역 소비자의 유전자 재조합 식품 에 대한 인식도 및 정보 요구도에 관한 연구. 동아시아식생활학회지, 11(4), 47-258
김효정, 김미라(2005). 식품첨가물에대한소비자의태도. 동아시아식생활학회지, 15(1), 126-135

원문보기 상세보기
박상욱(2004). 대전지역대학생들의 전통음식에 대한 이용및 의식조사. 동아시아식생 활학회지, 14(4), 309-318

원문보기 상세보기
변광의, 손천배, 김향숙, 구난숙, 송은승, 이선영, 이경애 (2001). 식품, 음식 그리고 식생활, 경기: 교문사
복혜자(2005). 서울경기 일부 지역에 거주히는 주부들의 전통 음식에대한 인식과 식생활 행동에 관한 연구. 동아시아식생활학회지. 15(1),11-19

원문보기 상세보기
송재철, 박현정 (1998). 최신식품가공저장학, 효일문화사
신재영, 박기용, 정청송 (2001), 호텔 레스토랑 식음료서비스 관리론. 서울: 대왕사
우경자, 양향숙, 노정옥(2005). 대학생의 외식행동과 식당 선택요인에 관한 연구. 동아시아식생활학회지, 15(2), 235-245

원문보기 상세보기
유지은, 박금순(2003), 청소년의 성별에 따른 식생활 태도 및 식품기호도, 동아시아 식생활회호|지, 13(1), 19-24
운혜려 (2005). 외식소비자의 연령별 외식행동과 한식에 대한 선호도 조사 연구. 한국 식생활문화학회지, 2(5) , 608-614
이교동(2000). 퓨전푸드의 문화적 이해. 한국조리과학회 2000, 춘계학술심포지움, 277-278
이미숙, 박영숙, 현화진, 김순경, 송은승, 이경애, 이선영, 현태선, 김희선, 윤은영 (2000). 리빙토픽 영양과 식생활. 경기:교문사
이상민(2000). Fusion 음식의 현황과 앞으로의 전망. 한국조리과학회. 2000 춘계 심포지움, 285-292
이연정, 최석현, 한재숙(2003). 성인의 식생활 태도 및 식품 알레르기 실태조사. 동아시아식생활학회지, 13(3), 167-175

원문보기 상세보기
이영은 (2005) 채소류의 기능성. 한국조리과학회 춘계학술대회. 53-75
이현유(2003) 쌀가공식품과 밥의 산업화. 동아시아식생활학회, 2003 춘계학술대회 특강, 3-23
정경원, 박상희, 하상도(2003). 식품산업 미래의 돌피구 '기능성'. 기능성 식품의 기술 동향. 식품과학과 산업, 36(1), 8-25
정상진, 김주현, 이정숙, 이다희, 김숙희, 유춘희 (2004). 한국의 패스트푸드 및 탄산읍료에 관한 영양정책 방안제시. 한국영양학회지, 37(5), 394-405

원문보기 상세보기
정혜정 (2000). 조라과학적 측면에서 본 전통음식과 Fusion 음 식의 접목. 한국조리과학회 2000 춘계심포지움, 279-284
조미숙 (2003). 한국의 채소음식문화. 한국의 식생활문화학회지. 18(6), 601-612
최혜미 (2002), 고양인을 위한 21세기 영양과 건강 이야기 , 라이프사이언스
한국 갤럽 조사 연구소 (2001) . 건강에 대한 국민의식(요즘식습관)
Finley, John W. (2004). Phenolic Antioxidants and Prevention of Chronic Inflammation, Food Technology, 58(11), 42-46
Jaykus, Lee-Ann, Gary R. Acuff, Frank F. Busta, John, Marcy, & Ann Marie Mcnamara (2004). Managing Food Safety: A Systematic Approach, Food Technology, 58(10), 36-39
Murano, P. S., Murano, E. A., & Olson, D, G. (1998) Irradiated ground beef: Sensory and quality changes during storage under various packaging conditions, J.Food Sci. 63, 548-551

상세보기
Thayer, D. W., (1990) Food irradiation: Benefits and concerns. J. Food Qual, 13, 147-169

상세보기
Thayer, D. W., & Rajkowski, K. T. (1999) Developments in irradiation of fruits and vegetables, Food Tech, 53(11), 62-65

상세보기
www.kfda.go.kr
www.nso.go.kr
www.thinkfood.co.kr

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증