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문제 정의
- 최근 제주산 감귤 부산물을 효과적으로 이용하는 방안을 찾기 위하여 감귤피 첨가 사료를 개발하고 그 사료를 급여 한돼지고기의 물리화학적 특성 및 기능성을 확인하였다. 그리고 그 돼지고기를 흰쥐에 급여하여 생리 활성에 미치는 영향을 연구하였다. 그 결과 Koh 등(2006)은 감귤피를 급여한 개량 흑돼지 고기가 감귤피를 급여하지 않은 개 량 흑돼지 고기보다 흰쥐 혈청의 HDL-콜레스테롤 함량을 낮게 하였다고 하였다.
- 한편 Yang 등(2005)은 감귤피를 급여한 교잡종 돼지고기가 감귤피를 급여하지 않은 교잡종 돼지고기보다 총 콜레스테롤 함량이 낮다는 결과를 얻었다. 여기서는 그 감귤피급여 교잡종 돼지고기가 흰쥐의 생리 활성에 미치는 영향에 대한 결과를 보고하고자 한다.
- 감귤피를 급여한 기능성 돼지고기를 생산하려면, 그 고기가 동물의 생리 활성에 미치는 영향에 대한 연구가 필수적으로 이루어져야 하겠다. 최근 제주산 감귤 부산물을 효과적으로 이용하는 방안을 찾기 위하여 감귤피 첨가 사료를 개발하고 그 사료를 급여 한돼지고기의 물리화학적 특성 및 기능성을 확인하였다. 그리고 그 돼지고기를 흰쥐에 급여하여 생리 활성에 미치는 영향을 연구하였다.
제안 방법
- 4주간의 사육 실험 종료일에 흰쥐를 20시간 절식시킨 후 ethyl ether로 마취하고 심장에서 혈액을 채혈하였다. 채혈된혈액은 실온에서 30분 후 3, 000 rpm에서 20분간 원심분리하였으며 여기서 얻은 혈청을 분석 시료로 사용하였다.
- 7 g의 것을 실험구마다 8 마리씩 배정하였다. 감귤피 첨가 사료를 급여한 교잡종 돼지(Landrace × Yorkshire x Duroc, 우, 195일령, 115±5 kg) 고기가 흰쥐의 생리 활성에 미치는 영향을 연구하기 위하여 설정한 실험구는, 흰쥐의 식이에 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기 첨가 식이구(대조구, To), 감귤피를 육성기(80일간)와 비육기(45일간)에 각각 3% 및 5% 급여한 돼지고기 첨가 식이구(1Y), 그리고 감귤피를 육성기와 비육기에 각각 6% 및 10% 급여한 돼지고기 첨가 식이구(T2)등 3개의 실험구로 나누었다.
- 감귤피를 급여하지 않은 교잡종 돼지고기(대조구, To), 육성기와 비육기에 각각 3% 및 5% 급여한 돼지고기(Ti), 그리고 6% 및 10%를 급여한 돼지고기(T0등 3 종류를 각각 단백질로 환산하여 12% 되도록 흰쥐 식이에 첨가하였다. 이식이를 생후 17주령의 흰쥐에 4주간 급여하여 영양대사에 미치는 영향을 조사하였다.
- 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기 첨가 식이(대조구, To), 돼지의 육성기와 비육기에 각각 3% 및 5%의 감귤피를 급여한 돼지고기 첨가 식 이(Ti), 그리고 돼지의 육성기와 비육기에 각각 6% 및 10%의 감귤피를 급여한 돼지고기 첨가 식이 CD)로 4주간 사육한 흰쥐의 증체량, 식이섭취 량 및 식이효율은 Table 1과 같다. 흰쥐의 증체량은 T0가 45.
- 0%로 하였다. 돼지고기 첨가 식이는 표준 식이의 casein과 com oil 을 각각 6.0과 2.0%로 하고 pork를 12% 첨가하였다. 돼지고기 첨가 식이에 이용된 고기는 뒷다리 부위를 세절, chopping 하여 건조한 것으로 그 성분을 분석한 후 식이의 단백질 함량이 18.
- 0%로 하고 pork를 12% 첨가하였다. 돼지고기 첨가 식이에 이용된 고기는 뒷다리 부위를 세절, chopping 하여 건조한 것으로 그 성분을 분석한 후 식이의 단백질 함량이 18.0%가 되도록 환산하여 첨가량을 정하였다.
- 산출하였다. 식이 효율은 실험 전 기간의 체중 증가량을 같은 기간 동안에 섭취한 식이 량으로 나누어 산출하였다. 즉 식이 효율(Food efficiency ratio; FER)= 체중증가량 (g)/식이섭취량 (g) x 100으로 하였다.
- 이식이를 생후 17주령의 흰쥐에 4주간 급여하여 영양대사에 미치는 영향을 조사하였다. 대조구(T0)와 감귤피 급여구(L과 T2)의 사이에 흰쥐의 증체량 식이섭취량, 식이효율, 장기(간, 신장, 비장, 부고환 지방) 무게는 유의적 차이를 보이지 않았다.
- 식이 효율은 실험 전 기간의 체중 증가량을 같은 기간 동안에 섭취한 식이 량으로 나누어 산출하였다. 즉 식이 효율(Food efficiency ratio; FER)= 체중증가량 (g)/식이섭취량 (g) x 100으로 하였다.
- , 1991)에 따라서 AI= (총 콜레스테롤 - HDL-콜레스테롤) + HDL-콜레스테롤 식으로 계산하였다. 채혈 후 즉시 각 장기 및 부고환 지방을 떼어 생리식염수로 혈액을 씻은 다음 무게를 측정하였다. 간의 지질은 Folch 법(Folch and Stanley, 1957)으로 추출하였다.
- 체중 측정은 1주에 한번씩 일정한 시간에 측정하고, 식이섭취량은 식이 손실량을 확인하여 보정하고 오차를 최소화하면서 산출하였다. 식이 효율은 실험 전 기간의 체중 증가량을 같은 기간 동안에 섭취한 식이 량으로 나누어 산출하였다.
- 채혈된혈액은 실온에서 30분 후 3, 000 rpm에서 20분간 원심분리하였으며 여기서 얻은 혈청을 분석 시료로 사용하였다. 혈청의 중성지질, 인지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, 총 단백질, 알부민, 혈당 및 혈색소 함량 그리고 효소 활성은 자동생화학분석기(Autohumalyzer 900S, Germany)로 측정하였고, 혈청의 LDL-콜레스테롤 함량은 kit(Polymedco NY) 시약으로 측정하였다. 동맥경화지수(atherogenic index, AI)는 Haglund 등의 방법(Haglund et al.
- 흰쥐의 사육은 온도 22±2℃, 습도 40~50%로 유지시키고, 명암은 12시간을 주기로 자동 조절되는 사육실에서, 물과 실험 식이는 자유 급식하면서 4주간 사육하였다. 식이는 매일오후 4시에 일괄적으로 급여하였다.
대상 데이터
- 흰쥐는 Sprague-Dawley계 수컷으로 생후 16주령까지 고형사료(신촌사료)로 사육하고 표준사료로 1주일 동안 적응시킨 후, 평균 체중이 395.9±16.7 g의 것을 실험구마다 8 마리씩 배정하였다. 감귤피 첨가 사료를 급여한 교잡종 돼지(Landrace × Yorkshire x Duroc, 우, 195일령, 115±5 kg) 고기가 흰쥐의 생리 활성에 미치는 영향을 연구하기 위하여 설정한 실험구는, 흰쥐의 식이에 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기 첨가 식이구(대조구, To), 감귤피를 육성기(80일간)와 비육기(45일간)에 각각 3% 및 5% 급여한 돼지고기 첨가 식이구(1Y), 그리고 감귤피를 육성기와 비육기에 각각 6% 및 10% 급여한 돼지고기 첨가 식이구(T2)등 3개의 실험구로 나누었다.
데이터처리
- 1)The same as in Table 1. 5, Values with different superscript within the same row are significantly different at p><0.05 by Duncan's multiple range test.
- 얻어진 결과들은 SAS program(1988)을 이용하여 통계 분석하였고, Duncan's multiple range test로 5% 수준에서 유의성을 표시하였다.
이론/모형
- 채혈 후 즉시 각 장기 및 부고환 지방을 떼어 생리식염수로 혈액을 씻은 다음 무게를 측정하였다. 간의 지질은 Folch 법(Folch and Stanley, 1957)으로 추출하였다. 혈청과간의 총 지질은 Phospho-vanillin 법(Frings and Dunn, 1970)으로 측정하였고, 중성지질 및 총 콜레스테롤 함량은 각각의 측정용 kit 시약으로 측정하였다.
- 혈청의 중성지질, 인지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, 총 단백질, 알부민, 혈당 및 혈색소 함량 그리고 효소 활성은 자동생화학분석기(Autohumalyzer 900S, Germany)로 측정하였고, 혈청의 LDL-콜레스테롤 함량은 kit(Polymedco NY) 시약으로 측정하였다. 동맥경화지수(atherogenic index, AI)는 Haglund 등의 방법(Haglund et al., 1991)에 따라서 AI= (총 콜레스테롤 - HDL-콜레스테롤) + HDL-콜레스테롤 식으로 계산하였다. 채혈 후 즉시 각 장기 및 부고환 지방을 떼어 생리식염수로 혈액을 씻은 다음 무게를 측정하였다.
- 간의 지질은 Folch 법(Folch and Stanley, 1957)으로 추출하였다. 혈청과간의 총 지질은 Phospho-vanillin 법(Frings and Dunn, 1970)으로 측정하였고, 중성지질 및 총 콜레스테롤 함량은 각각의 측정용 kit 시약으로 측정하였다.
성능/효과
- 8% 감소되었으나 유의한 차이는 없었다. 간의 중성지질 함량은 0에 비하여 Ti 및 T2가 각각 17.8% 및 14.7% 감소하여 Ti의 경우 유의하게 감소되었다0<0.05). 간의 콜레스테롤 함량은 T0에 비하여 Ti 및 T2가 각각 8.
- 05). 간의 콜레스테롤 함량은 T0에 비하여 Ti 및 T2가 각각 8.7% 및 23.4% 감소되어 T2의 경우 유의하게 감소하였다(p<0.05). 그러므로 감귤피를 급여한 돼지고기는 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기보다 흰쥐 간의 중성 지질과 콜레스테롤을 감소시키는 좋은 효과가 있음을 알 수 있었다.
- , 2006)와 비슷하였다. 그러므로 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기 첨가 식이는 물론 감귤피를 급여한 돼지고기 첨가 식이가 흰쥐 장기들의 무게에 영향을 주지 않는 것을 알 수 있었다. 지방 대사에서 간에서 합성된 중성 지방을 정상적으로 제거하지 못하면 지방간이 만들어지고 특히 고지방 식이를 섭취할 경우 이러한 현상이 잘일어난다(Schaefer, 1995).
- 05). 그러므로 감귤피를 급여한 돼지고기는 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기보다 흰쥐 간의 중성 지질과 콜레스테롤을 감소시키는 좋은 효과가 있음을 알 수 있었다. 이는 감귤피를 첨가한 사료로 사육한 교잡종 돼지고기가 감귤피 무첨가 사료로 사육한 돼지고기보다 콜레스테롤 함량이 낮은데(Yang et al, 2005) 기인한 것으로 생각되며 앞으로 정확한 기전에 대하여는 많은 연구가 이루어져야 하겠다.
- 이식이를 생후 17주령의 흰쥐에 4주간 급여하여 영양대사에 미치는 영향을 조사하였다. 대조구(T0)와 감귤피 급여구(L과 T2)의 사이에 흰쥐의 증체량 식이섭취량, 식이효율, 장기(간, 신장, 비장, 부고환 지방) 무게는 유의적 차이를 보이지 않았다. 혈청의 지질(총지질, 인지질, 중성지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤), 동맥경화지수, 혈당, 혈색소 함량 및 효소(y-GTP, ALT, AST, ALP) 활성은 모두 유의적 차이를 보이지 않았다.
- 돼지고기 식이를 급여한 횐쥐 간의 총 지질, 중성 지질 및콜레스테롤 함량은 Table 3과 같다, 간의 총 지질 함량은 To 에 비하여 Ti 및 Tz가 각각 5.4% 및 5.8% 감소되었으나 유의한 차이는 없었다. 간의 중성지질 함량은 0에 비하여 Ti 및 T2가 각각 17.
- 이와 같은 효소들은모두 간 질환이나 여러 종류의 질환에 임상적 지표로 이용되고 있다. 본 실험 결과 감귤피 급여 돼지고기 식이를 섭취한 흰쥐의 ALT, AST, y-GTP 및 ALP의 활성이 대조구와 유사한 경 향으로 나타남에 따라 감귤피를 급여 한 돼지고기가 흰쥐의 여러 효소 활성에 특별한 영향을 주지 않음을 알 수 있다.
- 5% 및 1L5% 증가되었으나 유의한 차이가 아니었다. 이러한 결과로 보아 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기 식이의 To 및 감귤피를 6~ 10% 급여한 돼지고기 식이의 Tz에 비하여 3-5% 급여한 1.이 증체 량이나 사료효율이 다소 증가하는 것을 알 수 있었으나 전체적으로 유의적 차이를 보이지 않았다.
- , 1993)을 유지 하는 것으로 나타났다. 이상의 결과로 보아 감귤피 급여 수준에 관계없이 돼지고기 첨가 식이로 사육한 흰쥐 혈청의 단백질 영양상태, 혈색소 및 혈당 함량은 모두 정상 수준으로 유지되는것을 알 수 있었다.
- 대조구(T0)와 감귤피 급여구(L과 T2)의 사이에 흰쥐의 증체량 식이섭취량, 식이효율, 장기(간, 신장, 비장, 부고환 지방) 무게는 유의적 차이를 보이지 않았다. 혈청의 지질(총지질, 인지질, 중성지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤), 동맥경화지수, 혈당, 혈색소 함량 및 효소(y-GTP, ALT, AST, ALP) 활성은 모두 유의적 차이를 보이지 않았다. 흰쥐의 간에서 얻은 총지질 함량은 유의적 차이를 보이지 않았으나, 중성지질과 콜레스테롤 함량이 대조구보다 감귤피 급여구가 낮은 값을 보여 (p<0.
- 혈청의 지질(총지질, 인지질, 중성지질, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤, LDL-콜레스테롤), 동맥경화지수, 혈당, 혈색소 함량 및 효소(y-GTP, ALT, AST, ALP) 활성은 모두 유의적 차이를 보이지 않았다. 흰쥐의 간에서 얻은 총지질 함량은 유의적 차이를 보이지 않았으나, 중성지질과 콜레스테롤 함량이 대조구보다 감귤피 급여구가 낮은 값을 보여 (p<0.05), 감귤피 첨가 사료로 사육한 교잡종 돼지 고기가 흰쥐 간의 중성 지질 및 콜레스테롤을 감소시키는 효과가 있는것으로 나타났다.
후속연구
- 그러나 이들 실험에서 생산된 고기가 동물의 생리 활성에 미치는 영향을 검토한 연구는 드물다. 감귤피를 급여한 기능성 돼지고기를 생산하려면, 그 고기가 동물의 생리 활성에 미치는 영향에 대한 연구가 필수적으로 이루어져야 하겠다. 최근 제주산 감귤 부산물을 효과적으로 이용하는 방안을 찾기 위하여 감귤피 첨가 사료를 개발하고 그 사료를 급여 한돼지고기의 물리화학적 특성 및 기능성을 확인하였다.
- , 1995; Kailash, 1999). 본 실험의 결과에서 유의적 차이가 아니지만 감귤피 급여 돼지고기 섭취가 흰쥐 혈청의 총 콜레스테롤 함량을 다소 낮게 하고 간의 콜레스테롤 함량이 유의적으로 감소되었던 점을 감안하면 감귤피를 급여하여 생산한 돼지고기의 차별화를 기대할 수 있겠다.
- 그러므로 감귤피를 급여한 돼지고기는 감귤피를 급여하지 않은 돼지고기보다 흰쥐 간의 중성 지질과 콜레스테롤을 감소시키는 좋은 효과가 있음을 알 수 있었다. 이는 감귤피를 첨가한 사료로 사육한 교잡종 돼지고기가 감귤피 무첨가 사료로 사육한 돼지고기보다 콜레스테롤 함량이 낮은데(Yang et al, 2005) 기인한 것으로 생각되며 앞으로 정확한 기전에 대하여는 많은 연구가 이루어져야 하겠다.
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